FEIJÃO.... FEIJÃO E FEIJÕES.....

Nos anos 80, as frenéticas já cantavam sobre as vantagens e maravilhas do feijão. As frenéticas terminaram com a banda... mas a banda do feijão continua fazendo musica e sendo uma leguminosa de primeira linha. Não vamos falar só do brasileiro feijão preto.... mas também de seus irmãos de cores variadas.

Infelizmente a partir dos anos 60 e 70 houve uma queda significativa da sua presença no prato dos brasileiros, mais ou menos 3 kg por pessoa e pelo que se tem observado, a queda continua.......!. Para tentar reverter esta situação, vamos falar da importância de sua presença no dia-a-dia junto e misturado com outros alimentos que adoram a sua presença.... e até ficam meio sem graça com a sua ausência.

Um dos pontos a favor do feijão nas últimas pesquisas mostra a sua importância no tratamento e prevenção nos casos de câncer, que surgem no planeta a todo o momento. Pelo fato de possuir baixo índice glicémico, a entrada do açúcar nas células, se dá de forma muito lenta e bastante disciplinada. Já há evidências comprovadas de que o excesso deste hormônio, na circulação sanguínea, favorece o surgimento de alguns tumores. Foi comprovado que o feijão é responsável pela redução em até 70% na incidência do câncer de mama. Ele regula mecanismos que se desajustam, formando este tipo de tumor que afeta as mulheres e que tem trazido tantos transtornos e tristeza a mulher e seus familiares. Este ex-queridinho dos brasileiros, concentra uma gama de proteínas que entre outras funções ajudam a formar peptídeos bioativos. Esses peptídeos têm ação antioxidante diminuindo o risco de tromboses, hipertensão e o câncer que já foi citado.

O feijão oferta também polifenois que são moléculas que têm a capacidade de manter afastado os radicais livres que também são causadores do surgimento de tumores. Sendo assim a presença de antioxidantes na alimentação é de suma importância. Outras substâncias que estão contidas nesta leguminosa são as FIBRAS – 8,5 gramas em 100 gramas de feijão cozido. Esta fama se dá devido ao potencial de botar o transito intestinal para andar e regularizar as visitas ao banheiro. As fibras irão auxiliar na prevenção do câncer de intestino.

Por conta da maior quantidade de fibras e carboidratos complexos que o feijão apresenta, o índice glicêmico será sempre baixo, dando uma força extra para os diabéticos que enfrentam esta patologia. Quem precisa controlar de forma rigorosa as taxas de glicose, algumas conchas de feijão compondo um cardápio perfeito, são sempre bem vindas!!.  Médicos e cientistas comprovaram que os portadores de diabetes que fazem uso regular de feijão no seu dia-a-dia, tiveram suas taxas de colesterol controladas. A combinação conhecida e muito utilizada pelo brasileiro do arroz e feijão, faz com que as taxas de glicemia, fiquem ainda mais baixas. A combinação para ficar perfeita deve ser: 2 colheres de arroz para 1 concha de feijão (sem gordura, ou seja, sem as carnes – que devem ser preparadas em separado).

O grão que é consumido de norte a sul do Brasil, também ajuda na perda de peso para quem está fazendo uma reeducação alimentar bem como evitar problemas cardiovasculares e dores nas articulações. Por ser rico em fibras, o feijão aumenta o poder de saciedade após as refeições.

O feijão preto vem perdendo espaço para o seu irmão feijão-carioca que já detém 42% de sua produção no Brasil. As diferenças entre os dois não é significativa, mas vai entender.... que tal revezar os dois na panela?. As várias cores que dão cores variadas aos feijões acontecem devido à presença de compostos fenólicos, que são as substâncias antioxidantes presentes nas cascas.

O GRÃO:

Ao comprar o grão, confira se ele está fresco, isto garante um cozimento rápido e um caldo mais espesso e encorpado. Preste atenção nas safras e no clima, ou seja, chuvas intensas durante o período do crescimento do grão tornam o feijão extremamente úmido.

OS TEMPEROS:

Folhas de louro, 1 dente de alho, meia cebola grande, sal com cuidado e se quiser fazer um diferencial, pode colocar coentro e um galinho de tomilho a digestão agradece.

OBS: de preferencia a comer o feijão no almoço, no jantar o tempo de digestão dele pode não ser adequado.

PANELA:

A panela de pressão agiliza o cozimento. Em outras panelas este cozimento é mais demorado. As panelas de barro e de ferro fornecem um caldo mais encorpado por conseguirem manter o calor do cozimento. Depois de pronto e frio, ele pode ser guardados em potes plásticos e levados para o congelador ou freezer e ser usado aos poucos.

ATENÇÃO!!!!

FEIJÃO SEM GORDURAS E SEM CARNES!!!!!

OS TIPOS E AS CORES:

CARIOCA:

É a variedade que está dominando os mercados, não é um feijão caro para o consumo da população, e uma concha média = 100 gramas, possui 76 calorias, mas sem colocar carnes gordas..... Sua quantidade de proteína é igual a 4,8 gramas e de fibras 7,5 gramas;

PRETO:

O preferido dos cariocas..... o feijão carioca, passa meio desapercebido pelos cariocas....uma meia confusão, mas faz parte da cultura. É o rei das feijoadas de fim de semana, um pretinho básico devido à presença das antocianinas, que é um pigmento que tem ação antioxidante;

FRADINHO:

O feijão dos nordestinos principalmente na Bahia (faz parte da preparação do acarajé) faz parte do baião de dois, e sua capacidade de fazer baixar o colesterol ruim, já se fez comprovar;

JALO:

Robusto, ele é de Minas Gerais...!!!. Tem quantidade de proteína bem elevada, uma concha média, tem 6,1 gramas de PTN;

RAJADO:

A população de Belém do Pará conhece bem este parceiro, pois ele se destaca na quantidade de fósforo que junto com o cálcio, fazem a prevenção dos ossos da população desta região!;

ROSINHA:

Como o nome sugere delicado e pequeno e levemente cor de rosa, tem quantidade de zinco significativa, maior que seus outros parentes. Este mineral fortalece o sistema imunológico e facilita a cicatrização; os diabéticos devem prestar atenção neste feijão tão singelo!;

ROXO:

Outro Mineiro, mas que também passeia pelo Paraná e Goiás – adora passear este feijão!. Por possuir fibras em quantidade significativa, destrava o intestino. Uma concha possui 11,5 gramas de fibra...!;

BRANCO:

Seu diferencial está na presença de um elemento chamado faseolamina, que dificulta a absorção de carboidratos, e quem vem sendo usado na sua forma de farinha em algumas dietas de emagrecimento, mas que devem estar orientadas por uma Nutricionista.

 

 PRODUTORES PELO PLANETA:

BRASIL:

O mais tradicional.... feijoada ! Mas também entram no cardápio: feijão-tropeiro, baião de dois e o tutu de feijão, entre algumas preparações. O casal vinte brasileiro arroz e feijão!;

MÉXICO:

Aparecem por lá o feijão preto e o carioca, mas de forma restrita. A preparação é feita da seguinte forma: São amassados e levados à frigideira com banha ou óleo vegetal. Esta receita é a receita do famoso burritos ou frijoles com tostones. A gordura é tanta que os benefícios do feijão, praticamente desaparecem;

EUA:

Suas preparações com feijão são provenientes do México que exerce forte influência em alguns Estados de fronteira. Existem preparações que são encontradas em latas ou cruas!!!, deve ser meio esquisito comer feijão de lata, as taxas de sódio entre outros, deve ser altíssima...;

ÍNDIA:

Na Índia o feijão é conhecido como RAJMA, e faz parte do cardápio do dia-a-dia, vários temperos indianos são utilizados para dor um gosto e cor bem diferentes..... o consumo acontece com o arroz BASMATI,  vegetais e acompanhado também por pão indiano que é preparado em casa. Como se sabe os indianos são na sua maioria vegetarianos!!;

CHINA:

Maior consumidor do BROTO DO FEIJÃO e não do feijão em si. O broto é bem pequenino e verde, também é conhecido como MOYASHI. Ele costuma ser refogado e usado em receitas de sopas e saladas. No Japão a história é a mesma, e no Ocidente estamos começando a conhecer e a introduzir na alimentação para a melhoria da qualidade alimentar e de vida!.

O CASAMENTO PERFEITO:

A união arroz e feijão..... rimou....sempre rima e dá caldo – do ponto de vista proteico os dois se completam, o feijão possui a LISINA e o arroz possui a METIONINA, gerando um filhote de alto valor biológico, ou seja, COMPLETO !!. Para fazer uma comparação 2 colheres de sopa de arroz branco cozido (120 gramas) + uma concha média de feijão cozido (160 gramas) fornecem 12 gramas de proteína, enquanto um bife de 150 gramas fornece 14 gramas de proteínas!!!.

OBSERVAÇÃO FINAL:

O feijão possui alguns compostos chamados oligossacarídeos que podem provocar a formação de gases. Mas o efeito varia de pessoa para pessoa.

Então.... qual a cor que você vai escolher....e que preparação fazer....Mãos a obra !!!!.

 

CABELOS BEM TRATADOS TAMBÉM MERECEM UMA ALIMENTAÇÃO DE BOA QUALIDADE.

Colocar no prato para os cabelos sentirem o resultado.

PEPINO:

Por ser rico em silício e enxofre, o pepino fortalece o cabelo e estimula o seu crescimento. Deve ser consumido regularmente;

CENOURA:

Consumida de forma regular, a cenoura tem a propriedade de fortalecer os cabelos;

VINAGRE DE MAÇÃ:

O vinagre de maçã tem a propriedade de agir contra a queda dos cabelos. Proporciona resultados tanto pela ingestão ou pelo seu uso tópico;

ALECRIM:

Ótimo tempero, mas neste caso, o uso é externo. Para combater a queda dos cabelos, você deve friccionar regularmente a essência de alecrim sobre o couro cabeludo;

NOZES E CASTANHAS:

Ricas em zinco, estas oleaginosas atuam na estimulação do crescimento dos fios, além de amenizar a oleosidade do cabelo.

MINERAIS IMPORTANTES PARA O FIO:

Magnésio :

É essencial para a formação de proteínas como a queratina, que constitui os fios. Fontes = frutos do mar, abacate, melão, abacaxi, carambola e nozes.

Cálcio:

A deficiência deste mineral torna fino e quebradiços os fios do cabelo. Fonte = leite e derivados, tofu, salmão e sardinha.

Sódio:

Ajuda a controlar o teor de água dentro dos fios e dá brilho aos mesmos. Fontes = frutos do mar, tomate, aipo e tofu.

Potássio:
É muito importante para manter a flexibilidade e a hidratação. Fontes = carnes magras, banana, pepino, uva, amêndoa e semente de girassol.

Zinco:

É ele que dá força aos cabelos. Fontes = carnes magras, cogumelos, ovos, ostras e gérmen de trigo.

 

ORIENTAÇÃO PARA DIABETES

 

O diabetes é um somatório de distúrbios envolvendo uma série de diferentes

mecanismos, que levam à doença, sendo o principal deles a hiperglicemia, ou aumento da glicose no sangue.

Não levando em conta os vários caminhos que o organismo usa para chegar à

doença, o diabetes é associado a um defeito hormonal comum: a deficiência da INSULINA. Esta deficiência pode ser total, parcial ou relativa dependendo das causas que levaram a esta deficiência, levando às alterações metabólicas características da doença.

A gravidade do diabetes é tanta, que simplificando ele pode levar a um aumento do risco de doenças cardíaca, cerebral e vascular (que pode levar à cegueira, a amputação de extremidades e lesões renais importantes).

Para se evitar que a doença progrida até este ponto o controle periódico, e sistemático da hiperglicemia é de capital importância.

Na base deste controle encontra-se a alimentação, uma vez que é através do que

comemos, é que o organismo produz sua matéria prima enérgica, a glicose, Controlando-se a quantidade e a qualidade do que se põem no prato, fica bem mais fácil fazerem-se os cálculos das dosagens dos medicamentos, entre eles e a insulina, para um tratamento adequado, e equilibrado.

A disciplina e a manutenção à mão dos vários conselhos que toda pessoa diabética recebe de seu médico e nutricionista, são de suma importância para uma vida saudável e com pouquíssimas restrições.

O fato de se ser diabético não significa ter uma vida sem graça, sem os prazeres da mesa, sem usufruir das delícias que encantam aos olhos e ao paladar.

Comedimento e cautela são os dois termos que devem nortear todo diabético em sua rotina alimentar. Há uma propaganda de algumas lojas que falam “em servir bem para servir sempre”; no caso do diabetes é exatamente igual:

 

COMER BEM E ADEQUADAMENTE PARA PODER COMER SEMPRE!!.

Se em algumas situações o esquema alimentar for rompido, não há que se ficar

estressado, contate seu médico ou nutricionista de confiança, que ele vai orientá-lo como fazer a correção. Lembre-se sempre, o emocional é um dos grandes fatores de desequilíbrio nas taxas de glicose.

Então vamos fazer um dever de casa simples, consulte um médico, na presença de:

1) Urinar excessivamente, inclusive acordar varias vezes à noite para urinar;

2) Sede excessiva;

3) Aumento do apetite;

4)      Perda de peso – Em pessoas obesas a perda de peso ocorre mesmo estando comendo de maneira excessiva;

5) Cansaço;

6)      Vista embaçada ou turvação visual;

7)      Infecções freqüentes, sendo as mais comuns, as infecções de pele.

No diabetes tipo 2 estes sintomas quando presentes se instalam de maneira gradativa e muitas vezes podem não ser percebidas pelas pessoas. Ao contrário no diabetes tipo 1 os sintomas se instalam rapidamente, especialmente, urinar de maneira excessiva, sede excessiva e emagrecimento. Quando o diagnostico não é feito aos primeiros sintomas os portadores de diabetes tipo 1, podem até entrarem em coma, ou seja, perderem a consciência, uma situação de emergência e grave.

Quaisquer que sejam os sintomas, um médico deve ser procurado, imediatamente para realização de exames que esclarecerão o diagnostico; e posteriormente encaminhado para uma Nutricionista, para as devidas orientações, reavaliações, e acompanhamento periódico.