ALFACES..... E SEUS PRIMOS

A alface tem primos entre as várias folhas que sabemos existir, e todas elas são e têm sua importância na alimentação diária. Elas devem fazer parte dos cardápios durante toda a semana.... no almoço, no jantar, no lanche.....não importa a hora, importa a presença delas  para manter a saúde em primeiro lugar.

As folhas são de fácil digestão por conta da sua leveza e possuem elementos importantes da sua composição nutricional. Possui Potássio que aumenta a elasticidade das paredes das artérias, fazendo o coração ficar ágil. O Fósforo que junto com o Cálcio trabalham na parte óssea. Para ter um soninho tranquilo elas também são ótimas parceiras, devido à presença do elemento lactuperina e a lactucina que são moléculas presentes no caule destas folhas, que são consideradas calmantes naturais. Fazer o uso destas folhas juntas ou revezando-as no prato nosso de cada dia.

A tabela abaixo mostra o que cada uma contém e, ai fica mais fácil para saber como montar o cardápio para semana.

Para cada 100 gramas de alimento vamos ter estes seis minerais assim distribuídos:

 

FOLHAS	AGRIÃO	ALFACE	RÚCULA
Energia	17 cal	9 cal	13 cal
Fósforo	51 mg	19 mg	25 mg
Proteínas	2,7 g	0,6 g	1,8 g
Potássio	218 mg	136 mg	233 mg
Fibras	2,1 g	1 mg	1,7 g
Magnésio	18 mg	6 mg	18 mg

Agora que já temos uma tabela para guiar nossas escolhas, só vale fazer um adendo, estas folhas não devem ser cozidas ou refogadas pelo simples fato de que estes processos fazem com que elas percam todos estes elementos importantes. Consumi-las cruas é a melhor opção.

 

 

 

 

 

OBESIDADE E SEUS EFEITOS NO ORGANISMO HUMANO

Vera Lúcia de Assunção

Nutricionista – PR4/UFRJ

 

A balança denuncia o aumento de peso e com ele todo o organismo fica comprometido com as conseqüências negativas que trás para a saúde física e mental.

·  COLUNA VERTEBRAL: com o aumento de peso (massa corpórea) a coluna vertebral é umas das mais afetadas. Passa a apresentar dores persistentes devido à perda do tônus muscular, do desgaste das articulações e da calcificação das vértebras;

·  ARTICULAÇÕES: os membros inferiores são os primeiros a sentir o impacto deste sobrepeso. O excesso de peso causa osteoartrite nos joelhos, inchaço, sensação de rigidez, limitações funcionais, deformidades dos membros até a perda dos movimentos;

·  CORAÇÃO: com o aumento do peso, as placas de gordura começam a surgir no interior das artérias coronarianas, dificultando a circulação do sangue, provocando a aterosclerose. Os maiores riscos dos infartos do miocárdio estão associados à obesidade. A linha de ação é: peso aumentado – hipertensão – diabetes – níveis de colesterol aumentados no sangue – infarto;

·  APARELHO CIRCULATÓRIO: com a circulação sanguínea comprometida e a interferência negativa no sistema vascular, os obesos tem a tendência em maior grau de desenvolver tromboses (acúmulo de coágulos de sangue nas paredes dos vasos), quanto maior for o excesso de peso, o aumento de uma trombose fica multiplicado por três;

·  APARELHO DIGESTIVO: a obesidade tem sido nas duas últimas duas décadas, um fator de risco aumentado para o desenvolvimento de câncer tais como: cólon, reto e intestinos. Mulheres obesas estão na faixa dos quase 90% destes casos, mais o adendo de um risco de câncer de mama e útero ter prognósticos maiores. O homem tem suas estatísticas mais relevantes para o câncer de próstata;

·  FÍGADO: com certeza o órgão mais afetado pela obesidade. Não consegue em tempo hábil, metabolizar toda a gordura ingerida e parte dela fica acumulado em sua estrutura anatômica. Com o tempo, este acúmulo provoca esteatose hepática, cirrose, podendo encaminhar para câncer de fígado;

·  PÂNCREAS: os obesos têm a tendência de desenvolver três vezes mais o diabetes tipo II. Este processo pode ser desencadeado devido ao fato da obesidade não permitir o suprimento normal de insulina, ou seja, a entrada da glicose nas células fica prejudicada e seus níveis passam a ficar aumentados;

·  VESÍCULA: o obeso tem a produção do colesterol aumentado e este aumento, irá ser liberado na bile. Este colesterol pode ser cristalizado na vesícula biliar, produzindo cálculos. 2/3 dos indivíduos obesos irão desenvolver esta formação em algum momento do seu estado de peso aumentado;

·  PULMÃO: a livre movimentação do diafragma fica extremamente comprometida com o excesso de peso do obeso, provocando a falta de ar, crises de apneia obstrutiva do sono e redução da capacidade e volume dos pulmões. A asma também pode surgir como um coadjuvante, devido ao surgimento da substância ecotaxina que pode provocar o fechamento dos brônquios;

 

·  CÉREBRO: por último, mas com certeza o mais importante. O excesso de peso para o cérebro é um castigo com várias vertentes, além das citadas nos tópicos anteriores. Um obeso tem um índice muito maior de sofrer um AVC (Acidente Vascular Cerebral), devido à presença de níveis de hipertensão presentes, colesterol, circulação sanguíneo comprometida, intoxicação pelo fígado, insulina descompensada. São propensos categoricamente a se tornarem pacientes psiquiátricos por problemas psicológicos tais como: ansiedade, baixa autoestima, depressão, fobia social, entre outros.

OBS: Nos homens e mulheres obesos, fatores como redução da fertilidade, queda na produção de espermatozóides, impotência sexual e alterações no ciclo menstrual, já somam 85% dos casos registrados em consultórios e ambulatórios médicos.

O acompanhamento médico-nutricional periódico deve ser o carro-chefe para evitar que a obesidade – que hoje está fora do controle das fronteiras de qualquer Continente - se dissemine ainda mais. Cabe também aos órgãos de saúde constituídos, estabelecer regras claras e rígidas sobre o marketing alimentar veiculado pelos meios de comunicação (mídia), que são formadores de opinião tanto para o bem como para o mal.