ABACAXI:

 

Essa deliciosa e dulcíssima fruta dos trópicos, tão apreciada e até venerada, em todo Brasil, América Central, nas ilhas, Arquipélagos e em todos os lugares em que nasce e prospera, é uma obra de arte da natureza, pois possui uma casca em forma de escamas e possui em sua cabeça uma bela coroa que pode ser enfeitada com pedrarias, conchinhas do mar, e outras frutas menores, como cerejas, morangos, acerolas, pitangas, jabuticabas e tudo que a imaginação permitir, o que o deixam mais belo ainda.

O suculento fruto é de cor amarelada, com uma quantidade de água, que parece não ter fim, macio, muito macio, mistura às vezes o acre e o doce (dependendo da qualidade), um cheirinho inebriante, pelo qual nós humanos somos atraídos e os mosquitinhos mais espertos. É usado na fabricação de sorvetes, doces em calda, cristalizados, sucos misturados com outros frutos e com uma folhinha de hortelã para finalizar e enfeitar!!!.

 A Casca do abacaxi ainda fornece um suco (quando bem liquidificado), que é um excelente coadjuvante nas dietas para perda de peso. Usa-se também para fazer expectorantes para acalmar a tosse. Pode parecer ironia, mas o abacaxi deve ser usado para as afecções das mucosas, ou seja, nas famosas aftas, elas cicatrizam rapidamente, basta ter um pouquinho de paciência e coragem para fazer uso deste fruto, para curar esse efeito tão indesejado. É muito benéfico na digestão, ajuda nas afecções respiratórias, e ajuda a manter o fígado bem limpinho! Atualmente é usado pelos Chefes de Cozinha, misturado em pratos salgados e até pasmem! Abacaxi grelhado, quem provou adorou!! O Abacaxi só tem um problema..... Detesta frio, por isso não é o seu lugar favorito, por isso ele nem aparece por lá!!!!

 

 

 

 

ABACATE:

 

Popular em todo o Brasil lembra uma enorme pêra verde com polpa gordurosa e amarelada, lembra o gosto de manteiga adocicada. Planta-se através do caroço, gostam de clima tropical e subtropical, lugares quentes e úmidos algumas espécies até gostam do frio!. O abacate contém amido, glicose, sacarina, gorduras, resinas, água, açúcar, tanino, ácido málico e ácido acético.

O óleo extraído do abacate é rico em vitaminas A, vitaminas do complexo B, D, E, K, retinol, fitosterol e lecitina. Suas folhas e brotos são usados para combater distúrbios renais, desinteria, evitam gases intestinais, dores de cabeça, febres e dores nas articulações. Ajuda nas bronquites e auxilia nos tratamentos contra a TUBERCULOSE. O caroço que temos por hábito jogar fora (tirando as pessoas ecologicamente corretas que não o fazem!), serve como tônico capilar, e é usado nas enterocolites. Um trabalho recente realizado na Universidade Federal de Pernambuco conferiu ao abacate a qualidade de agir rapidamente nas queimaduras que ocorrem acidentalmente em casa, e que tem praticamente o mesmo efeito da pasta de Nitrato de prata. Aplicar as folhas quentes do abacateiro sobre a testa alivia as dores de cabeça, mas atenção usar somente as folhas mais secas, pois as mais verdes podem provocar alterações cardíacas. Conselho de avós!!.

Possuem também minerais como: potássio, magnésio, fósforo, cálcio, sódio, zinco, ferro e cobre.

OBS: usuários de Anticoagulantes, não devem fazer uso de abacate!!!.

O abacate é uma ótima fruta para fazer vitaminas, cremes doces (pitadas de canela são bem vindas!), como também o famoso guacamole  mexicano, que tende mais para o salgado, mas que não deixa de ser uma delícia exótica.

ALFARROBEIRA (Ceratonia siliqua)

 

Leguminosa que aparece pelas estradas brasileiras, onde é muito cultivada. O fruto a Alfarroba é uma vagem dura de cor negro-avermelhada e carnosa que contém sementes, sua polpa tem sabor azedo, antes de amadurecer, depois madurinha, fica agradável, pois passa a ter sabor muito doce. Esta leguminosa chega a produzir 500gr de vagens, quanto mais velha for ficando. De sua casca se faz um chá que tem propriedades sedativas e serve também para elevar a pressão arterial nas quedas bruscas da mesma, atua também em tratamentos do sistema nervoso e contra as disenterias e problemas nos brônquios, seu fruto e sementes são laxantes. Pensa-se que as suas sementes foram usadas, no antigo Egipto, para a preparação das múmias; foram, aliás, encontrados vestígios de suas vagens  em túmulos nas pirâmides.

 

Pensa-se que a alfarrobeira teria sido trazida pelos  Gregos da Ásia Menor. E ainda existem indícios de que os romanos mastigavam as suas vagens secas, muito apreciadas pelo seu sabor adocicado. Como outras, a planta teria sido levada pelos árabes para o Norte de África, Espanha e Portugal, onde hoje é soberana e muito usada na doceria em todo o país.

A semente da alfarrobeira foi, durante muito tempo, uma medida utilizada para pesar diamantes. A unidade quilate era o peso de uma semente de alfarroba. Era considerada uma característica única da semente da alfarroba, o seu peso sempre igual. Hoje em dia, contudo, sabe-se que seu peso varia como qualquer outra semente.

Do fruto da alfarrobeira tudo pode ser aproveitado, embora a sua excelência esteja ainda ligada à semente, de onde é extraída uma goma, os  galactomananos, que têm uma elevada qualidade como espessante e emulsionante. A semente representa apenas 10% da vagem e o que resta – a polpa - tem sido essencialmente utilizado na alimentação animal quando, devido ao seu sabor e características químicas e dietéticas.  Mas nos útimos tempos tem sido aplicada em saborosas preparações culinárias.

A farinha de alfarroba é a fracção obtida pela trituração e posterior torrefacção da polpa da vagem. Contém, em média, açúcar (essencialmente sacarose, glucose, frutose e manose), fibra, gordura, proteína e elevado teor de cálcio e de fósforo. Por outro lado, as características particulares dos seus taninos (compostos polifenólicos) levam a que a farinha de alfarroba seja muitas vezes utilizada como antidiarreico, principalmente em crianças. Nos últimos tempos o Brasil decobriu através da Nutrição que a Alfarroba pode ser um grande similar do chocolate. Os primeiros testes, deram conta que dá para fazer brigadeiro com sua farinha!. E quem provou não viu diferença no sabor.