HIGIÊNE DOS ALIMENTOS:

 

As doenças de origem alimentar podem ser evitadas se o alimento for guardado preparado e consumido corretamente.

• Mantenha limpos: fogão, mesas de apoio, mesa de refeições, geladeiras, utensílios (facas, garfos etc..) panelas, pia e panos de prato;
• Não use copos ou pratos rachados, pois os germes se acumulam nas rachaduras;
• Mantenha o lixo sempre bem tampado e, se possível longe dos alimentos, aproveite para reciclar!!!
• Mantenha os alimentos fora do alcance dos insetos, roedores e outros animais, guardando-os em vasilhas ou potes bem fechados;
• Não consuma alimentos com alteração de cor ou de cheiro;
• Descongele as carnes na geladeira, e não em temperatura ambiente;
• Evite comer carne crua;
• Ao usar leite pasteurizado, mantenha sempre na geladeira depois de aberto e preste atenção na validade. Se for usar leite não pasteurizado deve-se fervê-lo antes de consumir;
• Não coma ovos crus. Cozinhe até ficarem duros (6 a 8 minutos de fervura) ou frite até a gema ficar dura. Antes de utilizar os ovos, lave bem com água e sabão, para evitar a contaminação que possa estar presente na casca (Salmonella);
• Ao fazer as refeições em restaurantes, bares e lanchonetes, observe a limpeza do ambiente, dos funcionários, equipamentos e utensílios;
• Para cortar carne e vegetais, prefira tábuas de plástico ou de altileno. Evite a tábua de madeira SEMPRE!!!!, Pois ela retém o suco da carne, e nela crescem micro-organismos;
• Não corte carnes e vegetais ao mesmo tempo para evitar contaminação cruzada entre os alimentos. Após o corte da carne ou dos vegetais, lave bem a tábua antes de cortar ou manipular o próximo alimento.

PROTEGENDO SEU ORGANISMO.... EU CONTO COMO!!!

 

 São vários os fatores que prejudicam as defesas do nosso corpo, mas aqui neste espaço, vai ficar mais fácil saber como se proteger...

Uma alimentação inadequada, estresse, excesso de álcool, fumo, drogas entre outros podem fazer um estrago considerável. Mas temos como reverter tudo isto, uma alimentação correta e saudável é o primeiro ponto para iniciar este processo, pois através da alimentação, há um fortalecimento de todo o nosso sistema imunológico.

Vamos aos pontos:

• Nenhum alimento sozinho faz milagres, é importante saber dosar quantidade, qualidade e variedade alimentar para manter a boa saúde;
• Evite a monotonia alimentar, ou seja, quanto maior for à oferta e variedade de alimentos (principalmente vegetais), maior será o consumo de vitaminas e minerais;
• Procure consumir alimentos integrais, naturais, como as frutas:

Laranja, acerola, mamão, manga, jaca, cajá, umbu, pêssego, goiaba, melancia, uva etc.... Hortaliças tais como: abóbora, cenoura, couve, brócolis, berinjela, tomate entre outros, cebola alho, aveia, gérmen de trigo, nozes e castanhas para complementar;

• Consuma a maior variedade possível de grãos como soja, feijões, ervilha, lentilha, grão de bico etc..;
• Modere o uso do sal, açúcar e doces em geral, refrigerantes, frituras, salgadinhos, banha, toucinho e bacon, devem ficar a quilômetros de distância;
• Procure comer mais carnes brancas, como frango e peixes sem pele de preferência;
• Procure consumir mais alimentos “in natura” e feitos por você em casa, evite a compra e o consumo de alimentos industrializados;
• Beba por dia dois litros de água (líquidos em geral) seis a oito copos. Filtrada ou fervida, mineral também é bem vinda.... Mas sem gás;
• Lave as mãos com água e sabão principalmente antes do preparo dos alimentos, e antes das refeições. É tudo uma medida simples para evitar várias doenças;
• Procure dormir bem, oito horas de sono, é um santo remédio, para repor as energias;
• Movimente-se, pratique exercícios, caminhada, bicicleta, nadar, dançar.... Sempre alguma coisa que dê prazer;
• Reserve tempo para divertir-se e curtir família e amigos;
• É importante que você faça um acompanhamento periódico de seu estado de saúde e nutricional, incluindo uma visita a sua Nutricionista favorita!;
• Lembre-se que todos estes cuidados são sempre aliados importantes, e que irão contribuir de maneira a que você tenha sua imunidade, e qualidade de vida sempre em perfeita sintonia!!!.

ALGUNS PEQUENOS PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL:

• Estes passos foram elaborados, para oferecer meios de uma boa alimentação no dia-a-dia, visando uma melhor qualidade de vida.

1)      A alimentação deve ser uma atividade prazerosa, procure estar sempre junto da sua família sempre que possível ou de amigos no trabalho, evite fazer refeições sozinho, evite o estresse, discussões e isolamento, as refeições assim, ficam sem cor!;

2)       Alimentem-se em horários regulares, várias vezes ao dia, mesmo que se encontre sem apetite. O ideal é fazer seis refeições ao dia, divididas em três principais e três lanches nos intervalos. Procure fazer sempre refeições saudáveis, variadas e saborosas;

3)      Consuma frutas, legumes, verduras todos os dias. Você deve preferir as que estejam frescas e dentro das suas safras, pois estarão com suas vitaminas e minerais preservados e com certeza mais baratos. Aproveite o total máximo de cada alimento, ou seja, folhas, cascas, talos e sementes;

4)      Inclua sempre proteínas de origem animal ou vegetal na alimentação diária, pelo menos uma vez ao dia, quatro vezes por semana. As proteínas são importantes na manutenção da saúde e são encontradas nas carnes, ovos, peixes e proteínas à base de soja;

5)      As fibras são extremamente importantes, pois são ricas em vitaminas do complexo B e minerais. Substitua as farinhas refinadas, e arroz polido (brancas) por produtos integrais, pois preservam melhor os nutrientes. Assim como arroz e pães integrais, os grãos como feijões, grão de bico, frutas, verduras e legumes também são ótimas fontes de fibras;

6)      Reduza ou retire o açúcar refinado da alimentação, prefira o MEL ou melado de boa qualidade, quando se fizer necessário. Procure abolir ou fazer uso de refrigerantes e doces em geral;

7)      Reduza, em muito o sal, e substitua por temperos naturais como alho, cebola, erva (cheiro verde, salsinha, coentro, hortelã etc...) para realçar o sabor dos alimentos;

8)      Evite usar gorduras animais. Prefira usar azeite virgem (até no máximo 5% de acidez) ou óleo vegetal na preparação dos alimentos e para temperar saladas;

9)      Beba sempre dois litros de água (líquidos) por dia, evitando seu consumo durante as grandes refeições (almoço e jantar), beba sempre depois das mesmas;

10)    Procure não fazer uso de bebidas alcoólicas, fumo ou drogas de qualquer tipo, pois podem prejudicar a sua saúde como um todo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ALECRIM:

 Pode ser cultivado em uma hortinha particular. Pode e deve ser usado como temperinho para aromatizar e dar um toque especial aos pratos da sua culinária !!!!

Veja os benefícios do alecrim:

*Ajuda a recompor o sistema nervoso após uma longa atividade intelectual;

 
*Ajuda o corpo a assimilar o açúcar, por isso é ótimo para diabéticos;

 
*É digestivo e sudorífero;

 
*É excelente contra anemia, menstruação insuficiente e problemas de irrigação sanguínea;

* É excelente contra resfriado e bronquite;

* É indicado para tendinite e dores musculares;

* É indicado para problemas no coração, como arritmia cardíaca;

* É ótimo contra cansaço mental e estafa;

* É ótimo contra perda de memória e aumenta a capacidade de aprendizado;

* É ótimo para a saúde da pele e contra lesões e queimaduras;

* É útil contra queda de cabelo e caspa. Nesses casos, pode-se beber o chá e enxaguar o cabelo com ele;

* Equilibra a temperatura do sangue e de todo o corpo;

 
* Estimula o metabolismo, agindo no fígado e melhorando a irrigação dos órgãos;

Fortalece o centro vital e age em todo o organismo.

10 ELEMENTOS QUE AJUDAM A DERRUBAR O COLESTEROL

 

Evitar frituras, diminuir um pouco a carne vermelha, abolir os salgadinhos, já afastam o colesterol; mas existem outros segredinhos que eu vou contar, mas que vocês podem, e devem espalhar.

1) AVEIA = fibra solúvel, que inibe a síntese do colesterol, a recomendação diária é de 20 a 35 gramas, pode ser usada no café da manhã junto com as frutas, nos sucos, vitaminas e sopas.

2) SOJA = seus grãos e derivados carregam uma proteína, que auxilia na excreção dos ácidos biliares no intestino. O consumo da soja reduz a oxidação do LDL (colesterol maléfico), a ingestão deve ser de 25 gramas (já existem leite, suco queijo (tofu) e os grãos de soja), que podem e devem fazer parte da alimentação diária.

3) FITOESTRÓIS = encontrado nas margarinas, iogurtes, e leites enriquecidos. Sua vantagem é diminuir a absorção do colesterol ingerido. Você pode comer uma ou duas porções desses produtos por dia

4) CEVADA = como a aveia, possui fibras e ajuda na eliminação do colesterol

5) PEIXES GORDOS = neste grupo estão o salmão, sardinha, arenque, cavala, atum. Possuem em sua composição ômega 3 que ajuda o coração de duas maneiras: substitui as gorduras saturadas e aplaca os efeitos do mau colesterol. Inclua estes pescados duas a três vezes por semana, no seu cardápio.

6) FEIJÃO = é possível reduzir em até 10% os níveis de LDL comendo esta leguminosa diariamente, é uma rica fonte de proteína e aumenta a sensação de saciedade (que faz sentir menos fome).

7) OLEAGINOSAS = castanhas, nozes, amêndoas. Estão cheias de gorduras monoinsaturadas. Além de reduzir as moléculas de gordura nocivas, este tipo de gordura é capaz de elevar o HDL o colesterol bom, outra fonte, é o azeite de oliva. Por dia, pela manhã, uma nós, uma castanha, uma amêndoa, na palma da mão e pode comer! Tenha um ótimo dia!!

8) BERINJEJA E QUIABO = não torça o nariz.... Esta dupla possui baixíssimos valor calórico, e substâncias antioxidantes, e de quebra são boas fontes de fibras solúveis.

9) ÓLEOS VEGETAIS = soja, milho, girassol, eles guardam bastante ômega 6,

Uma gordura poli-insaturada que reduz os níveis de colesterol. Duas colheres de sopa de um deles nas preparações diárias são suficientes para controlar a produção do LDL

10) MAÇÃ, MORANGO E FRUTAS CÍTRICAS = são ricos em pectina, uma fibra solúvel que contribui para a eliminação do colesterol. Elas são repletas de vitaminas e antioxidantes, verdadeiros protetores das células.

Água de beber,

água de lavar....

corpo, alma, saúde,

mergulhar!.

 

Água: elemento feminino, sabedoria e compaixão, começam este texto muito bem!.

Como o Criador que a teve como idéia original para toda a criação.

 

Por: Vera Lúcia de Assunção

Revisão final de textos:

Márcia Lacombe da Fonseca

Nutricionistas da DVST/UFRJ.

 

Água, elemento base deste ponto de pó estacionado no Universo, chamado planeta terra, 5 oceanos, rios incontáveis, afluentes mil, quedas d’águas ainda desconhecidas (graças a Deus!). Composição maior de todo o corpo humano, ou seja, temos o mesmo DNA do planeta, líquidos fluem por todas as partes do nosso corpo, sangue, suor, liqüors, líquidos, fluidos (não o de isqueiros, mas o que geram novas vidas), entre outros. E qual a importância e o valor real que damos a tudo isso? quase nenhuma, talvez estejamos começando, a reavaliar algumas posturas, mas temos que ser rápidos, muito rápidos, para podermos passar uma nova perspectiva, e não sermos penalizados, por negligência, abandono e incapacidade de gerenciamento, pelo bem maior, que tínhamos em mãos, e deixamos escorrer por pura ignorância, descaso e egoísmo.

Sendo uma das fórmulas química mais simples da natureza, duas moléculas de hidrogênio, para uma de oxigênio, não deveria ser tão difícil assim, cuidar deste elemento primordial à existência da espécie humana, visto que os primeiros habitantes desta parte da Galáxia, seja pela teoria do Gênesis, (Bíblia) ou da Evolução das Espécies, (Charles Darwin) chegaram aqui, com o elemento água já fazendo parte do contexto, que iria ser o currículo das gerações que viriam a dar continuidade a nossa existência.

ÁGUA: SUA IMPORTÂNCIA COMO PRIMEIRO ELEMENTO PARA DISCUSSÃO DA ALIMENTAÇÃO HUMANA E ANIMAL.

Água e eletrólitos (sais ionizados)

Gorduras e proteínas. Compõem a maioria dos alimentos sólidos.
A água deve ser fornecida de maneira regular a todos os indivíduos, sejam eles humanos ou animais; (algumas máquinas, também dependem dela para seu bom funcionamento, manutenção e bons resultados finais).  Sua administração deve ser constante, devido às perdas diárias, que são eliminadas pela urina, suor, respiração e pela evacuação. Em caso de algumas patologias, essas excreções passam a ficar aumentadas, fazendo o organismo além de perder água, perder também, cloreto de potássio.

A água atua como uma espécie de solvente no interior do corpo-humano, ou seja, nas reações bioquímicas que o nosso corpo efetua no dia-a-dia, ela é parte importante na digestão, absorção e excreção dos elementos, atua também no sistema circulatório (condução sangüínea), e transporte de nutrientes, mantém a temperatura e o ph corpóreo.

É possível sobreviver sem a ingestão de alimentos, mas com a água é diferente; foi comprovado que em temperaturas moderadas, um adulto suporta (sobreviver) sem água, por no máximo dez dias, e uma criança por apenas cinco dias. A recomendação diária da ingestão de água para adultos é de 2,5 litros, sendo distribuídos da seguinte forma:

Homens = 60%

Mulheres = 54% (por possuírem mais gordura que os homens)

Bebes e crianças pequenas = sua variável hídrica, flutua para índices maiores, visto que suas capacidades renais ainda estão em formação.

No período da lactação, a oferta de líquidos, deve ser aumentada devido ao fato das quantidades exigidas para a produção do leite materno, ficarem defasadas, (por ser um período de grandes mudanças hormonais).

A água possui dois eletrólitos importantes, o sódio e o potássio, que tem como papel primordial, manter o equilíbrio hídrico-corporal e como conseqüência, as trocas entre estes dois elementos devem estar sempre em harmonia mantendo a bomba principal de nosso corpo em perfeito funcionamento.

SEGURANÇA DA ÁGUA:

As questões de segurança da água potável são provenientes do número crescente de patógenos encontrados nos fornecimentos públicos de água.
 Ex.: Escherichia Coli e   Giárdia Cyclospora

Podem causar problemas de saúde pública disseminando inúmeras doenças graves, onde bebês, idosos e aqueles que estão imunocomprometidos, são os mais sacrificados e gravemente afetados.

Estes fatores fizeram com que os consumidores, passaram a fazer uso da água engarrafada ou filtragem da água em casa. A FDA tem uma regra sobre a rotulação da água engarrafada, que determina informações com respeito à fonte de origem. Algumas fontes são ricas em Minerais, mas mesmo assim tem que haver o controle da ingestão das mesmas, pois determinadas patologias não “aceitam” este ou aquele mineral no organismo do paciente, podendo causar alguma alteração de ordem funcional ao organismo humano. Todas as marcas de água mineral passam pelo crivo do Ministério da Saúde e da ANVISA, que autorizam ou não a sua comercialização no país.