BATATA DOCE E BATATA INGLESA – PRIMAS ENTRE SI..... MAS COM SUAS DIFRENÇAS

Que a batata é um tubérculo, todo mundo já sabe. Mas elas têm irmãs, primas, tias e existem diferenças entre elas.

Entre a batata inglesa e a batata doce, não é diferente. Ambas são importantes na alimentação humana e merecem espaço no prato e na culinária em geral a diferença entre as duas é sutil, mas são diferenças importantes no que se refere a sua parte nutricional.
Ambas são fontes de carboidratos e outros elementos, que vou tentar mostrar quais são neste pequeno artigo de pesquisa.

A batata doce é fonte de cálcio, ferro, fósforo, potássio, vitaminas A, C, e E além da presença das vitaminas do complexo B. A batata inglesa tem alto índice glicêmico e devido a este fator, faz a glicose e a insulina terem taxas aumentadas nos índices sanguíneos do organismo. Como já se sabe a insulina incentiva o armazenamento de gordura na região do abdômen. Já a batata doce não provoca este efeito, devido ao fato de possuir FIBRAS na sua composição nutricional, e desta forma faz com que a circulação dos açucares se faça de forma bem mais lenta que a batata inglesa. As FIBRAS são importantes para provocar o poder de saciedade e fazer com que tenhamos menos fome.

 Para entender melhor, vamos prestar atenção na tabela que segue abaixo.

ELEMENTOS	BATATA INGLESA	BATATA DOCE
ENERGIA	52 calorias	77 calorias
CARBOIDRATOS	11,9 gr	18,4 gr
FIBRAS	1,3 gr	2,2 gr
CÁLCIO	4 mg	17 mg
POTÁSSIO	161 mg	148 mg
VITAMINA C	3,8 mg	23,8 mg

Visualizando esta tabela fica fácil de entender que ambas têm suas características e peculiaridades, suas importâncias não se perdem, nem se confundem, pelo contrário, mostram que ambas são importantes na alimentação, e que algumas bobagens que falam sobre a batata, qualquer que seja a sua denominação, não tem o menor fundamento. Elas possuem a capacidade de oferecer elementos importantes para a manutenção ou recuperação da saúde humana. Ate á sua casca tem a devida importância, pode servir de forragem para o gado, triturada serve como adubo para plantas e já existem receitas culinárias, onde a casca da batata é totalmente aproveitável.

 

Uma curiosidade que é passada dentro do meu contexto familiar há muitas gerações, para fazer a dor de cabeça passar sem precisar de analgésicos, minha avó e minha mãe, cortavam rodelas de batata, colocavam em água gelada por alguns minutos, e depois colocavam na testa protegidas com um lenço e amarrado com um nozinho para não cair. A dor de cabeça passava e ainda fazia com que tivéssemos um sono levinho como um torpor..... acordávamos bem e prontos para continuar as brincadeiras de rua.....Eu ainda faço mesmo a mágica.....com certeza mais uma bruxinha para passar esta receita adiante....!.