Grão integral ou refinado?

Duvidas? A Nutrição esclarece!!.

O grão integral é rico em vitaminas e protege o organismo contra a obesidade e o diabetes as duas pontas do pilar que estão sustentando uma grande parte da população mundial nos dias de hoje.

O grão refinado perde no seu processo de industrialização, o farelo e o gérmen, que são fontes de fibras e minerais, mas neste processo é adicionado o ácido fólico que protege as artérias; esta indicação aparece nos rótulos de alguns produtos tais como os pães de forma integrais.

ESCLARECENDO MELHOR:

O GÉRMEN:

Correspondem a 3% do grão, é cheio de sais minerais, fibras e vitaminas. A concentração de nutrientes é bem alta, já que é o embrião de uma nova planta que se preparou para brotar.

O ENDOESPERMA:

É composto quase que exclusivamente de carboidratos e proteínas. Após o processamento do refino industrial, é a única parte que sobra. Mas o lado bom e que vale à pena ser citado, os minerais Ferro e Cobre são bem absorvidos.

O FARELO:

É a camada mais externa do grão e é rica em RIBOFLAVINA, a famosa Vitamina B2, que combate o envelhecimento precoce do organismo. Ela é primordial para a produção da energia para o bom funcionamento do corpo humano.

 

BROTOS NA ALIMENTAÇÃO:

Os brotos são embriões de plantas que estão começando a desenvolver seu crescimento.
Podem e devem ser usados na alimentação, fazendo com que os pratos fiquem mais atrativos e mais completos.
Com os brotos na alimentação do dia-a-dia, descobrimos que as sementes são precursoras de um aditivo a mais, além de serem ricos em Ferro e Fibras logo após a sua germinação.
Após este processo a quantidade de enzimas aumenta consideravelmente chegando a 15 vezes mais desde o processo inicial. Elas vão atuar diretamente na digestão melhorando o funcionamento dos intestinos. Os brotos auxiliam também na eliminação das toxinas que ficam circulando pelo organismo. Eles hoje são usados em sucos associados com a linhaça, entre alguns e são ricos em Vitaminas A, D, E e K, vitaminas estas com propriedades antioxidantes e que blindam o organismo contra diversas doenças.

Exemplos de Brotos mais usados:

Feijão:

Esta leguminosa contém Ferro e Vitamina C. No Oriente este broto é usado para baixar a temperatura em casos de febres altas, e para refrescar o organismo contra os excessos do calor.

Alfafa:

Protege contra a leucemia e ainda dá um basta nas placas de gordura que entopem as artérias, e controlam as famosas e incomodas ondas de calor do período da menopausa.