MACA (Lepidium meyeni)

Por: Vera Assunçao

Nutricionista UFRJ/CRN 4/RJ

Não..... Eu não esqueci a cedilha do C nem o til da letra A. Estou falando e escrevendo sobre a MACA, um tubérculo que foi descoberto crescendo em zonas difíceis (mais de 3800 metros de altitude) mais especificamente, nas Cordilheiras Andinas, mais exatamente no Peru, em condições extremas, tanto de calor como temperaturas abaixo de zero. Este ambiente foi propício ao surgimento da MACA, uma planta que tem uma vitalidade imensa e propriedades energéticas e nutricionais que conferiu a ela o nome de “Milagre dos Andes”.

A MACA já é considerada um dos super-alimentos junto com seus parentes próximos, Chia, Amaranto e Quinoa entre alguns.  Já é conhecida e estudada para ser usada, como mais um elemento para somar a saúde de todos. A MACA possui uma boa oferta de carboidratos, fibras, proteínas de alto valor biológico tem baixo teor de gorduras saturadas, e os lipídeos (gorduras do bem) as poli-insaturadas estão presentes na raiz deste tubérculo. É rica também em minerais ex: cálcio, magnésio, fosforo, potássio, zinco e ferro; com relação às vitaminas, possui as do complexo B, B1, B2, vitaminas C, D e E.

A MACA é um suplemento alimentar 100% vegetal e o melhor é natural, possui ingredientes biodisponíveis, suas fibras são solúveis e auxiliam na digestão, atuam na reposição do cálcio para os ossos, e é um antioxidante natural. A raiz da MACA lembra as raízes dos brócolis, repolho, nabo e rabanete só diferem na cor e tamanho. A cor pode ir desde o branco até o amarelo claro ou pode alcançar tons de marrom escuro e roxo; tem de 5 a 7 centímetros. O sabor não difere em relação a relação das cores.

A MACA tem um poder exótico para muitos.... Ela aumenta a libido e apimenta o sexo!!!!, ou seja, por conta da presença de minerais e vitaminas que foram citados, eles se associam a hormônios sexuais do nosso corpo, auxiliando em muito a qualificação de uma relação sexual mais ativa..... Gostei desta parte!!!!, Sabia que estava na direção certa quando comecei a escrever este artigo!!!!. A vitamina B1 é fundamental para uma adequação na transmissão dos impulsos nervosos, que transmitem energia para o corpo o que é essencial para a libido. O zinco promove a modulação dos níveis do hormônio testosterona e da produção de sêmen, e sua falta leva a falhas na ovulação e diminuição do desejo sexual em mulheres, e impotência sexual para os homens, portanto meninos e meninas...... Vamos passar a usar MACA e não só a CAMA!!!!.

A MACA por possuir ferro em sua composição, ajuda a hemoglobina no transporte de oxigênio para o corpo todo, sua deficiência gera a anemia. A MACA também é considerada pelos povos andinos, um tônico natural que combate o cansaço. A MACA atua em todos os pormenores da menopausa que atinge a todas as mulheres, mas que por conta de suas propriedades especiais, ajuda em muito a passar por este momento, de uma maneira mais tranquila e com qualidade de vida. O uso antecipado da MACA em jovens a partir dos 25 anos, já começa a preparar o organismo para esta fase da vida de todas nós mulheres, bem como dos homens também, pois para eles, só muda o prefixo, em vez de menopausa eles passam pela andropausa!.

A MACA por conter a inulina (fibra solúvel) atua para o trabalho dos intestinos de forma regular. Como já se sabe as fibras solúveis são reguladoras naturais do nosso intestino, este dado é importante, pois elas aumentam o tempo de exposição dos nutrientes no estomago , proporcionando uma digestão melhor e a diminuição nas taxas de colesterol. Elas também ajudam e controlam os picos de glicemia, uma vez que retardam a absorção da glicose pelo organismo.

A MACA por possuir ativos para o Cálcio e vitamina D, ajudam a manter a saúde dos ossos evitando desta forma, as doenças relacionadas ao esqueleto humano.

Foi verificado em que atletas que fazem uso da MACA, têm um melhor rendimento, o segredo? A maltodextrina que é um carboidrato que resulta da conversão do amido de milho que é um polímero de glicose, explicando melhor, um composto de açúcar que é facilmente utilizado pelo organismo, e por este aspecto é absorvido de forma lenta, mas gradual, o que garante energia aos atletas em todas as suas atividades físicas, evitando um desgaste rápido e causem a famosa hipoglicemia, ou a perda da massa magra.

 

Porção de 20g (2 colheres de sopa)
Quantidade por porção		% VD (*)
Valor energético	68kcal = 286kJ	3
Carboidratos, dos quais:	12g	4
Sacarose	0g	-
Proteínas	2,4g	3
Gorduras totais	1,1g	2
Gorduras saturadas	0,3g	1
Gorduras trans	0g	-
Gorduras monoinsaturadas	0,4g	-
Gorduras poli-insaturadas, da quais:	0,4g	-
Colesterol	0mg	0
Fibra	2,5g	10
Sódio	0mg	0
Cálcio	300mg	30
Ferro	2,1mg	15
Zinco	1,68mg	24
Vitamina A	144mcg	24
Vitamina B1	0,28mg	24
Vitamina B2	0,32mg	24
Vitamina B3	3,8mg	24
Vitamina B5	1,2mg	24
Vitamina B6	0,32mg	24
Vitamina C	10,8mg	24
Vitamina D	1,2mcg	24
Vitamina E	2,4mg	24

A MACA já encontrada sob várias formas, entre elas, o pó que pode ser misturado a quaisquer preparações (sucos, vitaminas, sopas, nas saladas de folhas ou frutas) duas colheres de sobremesa polvilhadas ou batidas no mixer é o suficiente.

Outra forma que ela está sendo comercializada é em cápsulas, em caso particular, eu não aconselharia seu uso, pois outros elementos podem estar associados na sua fase industrial.
A sua forma em natura pode ser encontrada em mercados que trabalhem com frutas, verduras, legumes entre outros, mas ainda não consegui encontra-la para ser apresentada formalmente...... mas continuo procurando, enquanto isso, faço uso do Ativo Maca, em sua forma de farinha, que lembra muito longe o gosto de mingau que eu comia quando bebê !!!.

 

 

ACAFRÃO: (Crocus sativus)

Já começa bonito, por possui uma linda flor lilás ou violeta, encerra dentro dele um óleo volátil, que confere o sabor amargo e odor característico, depois que suas folhas e flores são secas, começa a sua utilização na indústria, para colorir madeiras, vernizes, cosméticos (vocês já viram alguma Indiana sem maquiagem?) e licores, serve para tingir e dar gosto às carnes.

Tempera com propriedade única queijos, doces e massas.  Adora calor e frio, mas prefere mesmo um bom tempo seco!. O Açafrão é um namorador, pois atua como excitante do coração!, É estimulante, mas já existem estudos onde ele pode ser usado também como sedativo. Estudos feitos na Índia comprovam sua utilização contra a melancolia e a histeria ao mesmo tempo, por isso alguma bula de remédios controlados, tem em sua composição química o termo SATIVUS.

Atua nas crises de asmas, bronquite é usado para tratar da coqueluche, metrorragia, menorragia, dismenorréia e nas infecções das vias urinárias.

A Homeopatia hoje usa o açafrão em fórmulas de baixa dinamização, nos casos de hemorragias internas em qualquer área do corpo humano, e altas dinamizações nos casos de nevroses. Sua raiz é diurética, digestiva e acelera a circulação. O açafrão só tem um pequeno grande problema, usado em quantidades acima da parcimônia como deve ser usado...., produz um efeito devastador, pois provoca sonolência, embriaguez e se vai ao delírio literalmente. O açafrão deve ser usado em quantidades bem reduzidas, para toda a sua utilização, pois seu cultivo é delicado e sua produção vem reduzindo-se mundialmente, devido aos efeitos do clima, sua utilização deve-se reduzir a fração de grama.

FEIJÃO.... FEIJÃO E FEIJÕES.....

Nos anos 80, as frenéticas já cantavam sobre as vantagens e maravilhas do feijão. As frenéticas terminaram com a banda... mas a banda do feijão continua fazendo musica e sendo uma leguminosa de primeira linha. Não vamos falar só do brasileiro feijão preto.... mas também de seus irmãos de cores variadas.

Infelizmente a partir dos anos 60 e 70 houve uma queda significativa da sua presença no prato dos brasileiros, mais ou menos 3 kg por pessoa e pelo que se tem observado, a queda continua.......!. Para tentar reverter esta situação, vamos falar da importância de sua presença no dia-a-dia junto e misturado com outros alimentos que adoram a sua presença.... e até ficam meio sem graça com a sua ausência.

Um dos pontos a favor do feijão nas últimas pesquisas mostra a sua importância no tratamento e prevenção nos casos de câncer, que surgem no planeta a todo o momento. Pelo fato de possuir baixo índice glicémico, a entrada do açúcar nas células, se dá de forma muito lenta e bastante disciplinada. Já há evidências comprovadas de que o excesso deste hormônio, na circulação sanguínea, favorece o surgimento de alguns tumores. Foi comprovado que o feijão é responsável pela redução em até 70% na incidência do câncer de mama. Ele regula mecanismos que se desajustam, formando este tipo de tumor que afeta as mulheres e que tem trazido tantos transtornos e tristeza a mulher e seus familiares. Este ex-queridinho dos brasileiros, concentra uma gama de proteínas que entre outras funções ajudam a formar peptídeos bioativos. Esses peptídeos têm ação antioxidante diminuindo o risco de tromboses, hipertensão e o câncer que já foi citado.

O feijão oferta também polifenois que são moléculas que têm a capacidade de manter afastado os radicais livres que também são causadores do surgimento de tumores. Sendo assim a presença de antioxidantes na alimentação é de suma importância. Outras substâncias que estão contidas nesta leguminosa são as FIBRAS – 8,5 gramas em 100 gramas de feijão cozido. Esta fama se dá devido ao potencial de botar o transito intestinal para andar e regularizar as visitas ao banheiro. As fibras irão auxiliar na prevenção do câncer de intestino.

Por conta da maior quantidade de fibras e carboidratos complexos que o feijão apresenta, o índice glicêmico será sempre baixo, dando uma força extra para os diabéticos que enfrentam esta patologia. Quem precisa controlar de forma rigorosa as taxas de glicose, algumas conchas de feijão compondo um cardápio perfeito, são sempre bem vindas!!.  Médicos e cientistas comprovaram que os portadores de diabetes que fazem uso regular de feijão no seu dia-a-dia, tiveram suas taxas de colesterol controladas. A combinação conhecida e muito utilizada pelo brasileiro do arroz e feijão, faz com que as taxas de glicemia, fiquem ainda mais baixas. A combinação para ficar perfeita deve ser: 2 colheres de arroz para 1 concha de feijão (sem gordura, ou seja, sem as carnes – que devem ser preparadas em separado).

O grão que é consumido de norte a sul do Brasil, também ajuda na perda de peso para quem está fazendo uma reeducação alimentar bem como evitar problemas cardiovasculares e dores nas articulações. Por ser rico em fibras, o feijão aumenta o poder de saciedade após as refeições.

O feijão preto vem perdendo espaço para o seu irmão feijão-carioca que já detém 42% de sua produção no Brasil. As diferenças entre os dois não é significativa, mas vai entender.... que tal revezar os dois na panela?. As várias cores que dão cores variadas aos feijões acontecem devido à presença de compostos fenólicos, que são as substâncias antioxidantes presentes nas cascas.

O GRÃO:

Ao comprar o grão, confira se ele está fresco, isto garante um cozimento rápido e um caldo mais espesso e encorpado. Preste atenção nas safras e no clima, ou seja, chuvas intensas durante o período do crescimento do grão tornam o feijão extremamente úmido.

OS TEMPEROS:

Folhas de louro, 1 dente de alho, meia cebola grande, sal com cuidado e se quiser fazer um diferencial, pode colocar coentro e um galinho de tomilho a digestão agradece.

OBS: de preferencia a comer o feijão no almoço, no jantar o tempo de digestão dele pode não ser adequado.

PANELA:

A panela de pressão agiliza o cozimento. Em outras panelas este cozimento é mais demorado. As panelas de barro e de ferro fornecem um caldo mais encorpado por conseguirem manter o calor do cozimento. Depois de pronto e frio, ele pode ser guardados em potes plásticos e levados para o congelador ou freezer e ser usado aos poucos.

ATENÇÃO!!!!

FEIJÃO SEM GORDURAS E SEM CARNES!!!!!

OS TIPOS E AS CORES:

CARIOCA:

É a variedade que está dominando os mercados, não é um feijão caro para o consumo da população, e uma concha média = 100 gramas, possui 76 calorias, mas sem colocar carnes gordas..... Sua quantidade de proteína é igual a 4,8 gramas e de fibras 7,5 gramas;

PRETO:

O preferido dos cariocas..... o feijão carioca, passa meio desapercebido pelos cariocas....uma meia confusão, mas faz parte da cultura. É o rei das feijoadas de fim de semana, um pretinho básico devido à presença das antocianinas, que é um pigmento que tem ação antioxidante;

FRADINHO:

O feijão dos nordestinos principalmente na Bahia (faz parte da preparação do acarajé) faz parte do baião de dois, e sua capacidade de fazer baixar o colesterol ruim, já se fez comprovar;

JALO:

Robusto, ele é de Minas Gerais...!!!. Tem quantidade de proteína bem elevada, uma concha média, tem 6,1 gramas de PTN;

RAJADO:

A população de Belém do Pará conhece bem este parceiro, pois ele se destaca na quantidade de fósforo que junto com o cálcio, fazem a prevenção dos ossos da população desta região!;

ROSINHA:

Como o nome sugere delicado e pequeno e levemente cor de rosa, tem quantidade de zinco significativa, maior que seus outros parentes. Este mineral fortalece o sistema imunológico e facilita a cicatrização; os diabéticos devem prestar atenção neste feijão tão singelo!;

ROXO:

Outro Mineiro, mas que também passeia pelo Paraná e Goiás – adora passear este feijão!. Por possuir fibras em quantidade significativa, destrava o intestino. Uma concha possui 11,5 gramas de fibra...!;

BRANCO:

Seu diferencial está na presença de um elemento chamado faseolamina, que dificulta a absorção de carboidratos, e quem vem sendo usado na sua forma de farinha em algumas dietas de emagrecimento, mas que devem estar orientadas por uma Nutricionista.

 

 PRODUTORES PELO PLANETA:

BRASIL:

O mais tradicional.... feijoada ! Mas também entram no cardápio: feijão-tropeiro, baião de dois e o tutu de feijão, entre algumas preparações. O casal vinte brasileiro arroz e feijão!;

MÉXICO:

Aparecem por lá o feijão preto e o carioca, mas de forma restrita. A preparação é feita da seguinte forma: São amassados e levados à frigideira com banha ou óleo vegetal. Esta receita é a receita do famoso burritos ou frijoles com tostones. A gordura é tanta que os benefícios do feijão, praticamente desaparecem;

EUA:

Suas preparações com feijão são provenientes do México que exerce forte influência em alguns Estados de fronteira. Existem preparações que são encontradas em latas ou cruas!!!, deve ser meio esquisito comer feijão de lata, as taxas de sódio entre outros, deve ser altíssima...;

ÍNDIA:

Na Índia o feijão é conhecido como RAJMA, e faz parte do cardápio do dia-a-dia, vários temperos indianos são utilizados para dor um gosto e cor bem diferentes..... o consumo acontece com o arroz BASMATI,  vegetais e acompanhado também por pão indiano que é preparado em casa. Como se sabe os indianos são na sua maioria vegetarianos!!;

CHINA:

Maior consumidor do BROTO DO FEIJÃO e não do feijão em si. O broto é bem pequenino e verde, também é conhecido como MOYASHI. Ele costuma ser refogado e usado em receitas de sopas e saladas. No Japão a história é a mesma, e no Ocidente estamos começando a conhecer e a introduzir na alimentação para a melhoria da qualidade alimentar e de vida!.

O CASAMENTO PERFEITO:

A união arroz e feijão..... rimou....sempre rima e dá caldo – do ponto de vista proteico os dois se completam, o feijão possui a LISINA e o arroz possui a METIONINA, gerando um filhote de alto valor biológico, ou seja, COMPLETO !!. Para fazer uma comparação 2 colheres de sopa de arroz branco cozido (120 gramas) + uma concha média de feijão cozido (160 gramas) fornecem 12 gramas de proteína, enquanto um bife de 150 gramas fornece 14 gramas de proteínas!!!.

OBSERVAÇÃO FINAL:

O feijão possui alguns compostos chamados oligossacarídeos que podem provocar a formação de gases. Mas o efeito varia de pessoa para pessoa.

Então.... qual a cor que você vai escolher....e que preparação fazer....Mãos a obra !!!!.

 

CABELOS BEM TRATADOS TAMBÉM MERECEM UMA ALIMENTAÇÃO DE BOA QUALIDADE.

Colocar no prato para os cabelos sentirem o resultado.

PEPINO:

Por ser rico em silício e enxofre, o pepino fortalece o cabelo e estimula o seu crescimento. Deve ser consumido regularmente;

CENOURA:

Consumida de forma regular, a cenoura tem a propriedade de fortalecer os cabelos;

VINAGRE DE MAÇÃ:

O vinagre de maçã tem a propriedade de agir contra a queda dos cabelos. Proporciona resultados tanto pela ingestão ou pelo seu uso tópico;

ALECRIM:

Ótimo tempero, mas neste caso, o uso é externo. Para combater a queda dos cabelos, você deve friccionar regularmente a essência de alecrim sobre o couro cabeludo;

NOZES E CASTANHAS:

Ricas em zinco, estas oleaginosas atuam na estimulação do crescimento dos fios, além de amenizar a oleosidade do cabelo.

MINERAIS IMPORTANTES PARA O FIO:

Magnésio :

É essencial para a formação de proteínas como a queratina, que constitui os fios. Fontes = frutos do mar, abacate, melão, abacaxi, carambola e nozes.

Cálcio:

A deficiência deste mineral torna fino e quebradiços os fios do cabelo. Fonte = leite e derivados, tofu, salmão e sardinha.

Sódio:

Ajuda a controlar o teor de água dentro dos fios e dá brilho aos mesmos. Fontes = frutos do mar, tomate, aipo e tofu.

Potássio:
É muito importante para manter a flexibilidade e a hidratação. Fontes = carnes magras, banana, pepino, uva, amêndoa e semente de girassol.

Zinco:

É ele que dá força aos cabelos. Fontes = carnes magras, cogumelos, ovos, ostras e gérmen de trigo.

 

ORIENTAÇÃO PARA DIABETES

 

O diabetes é um somatório de distúrbios envolvendo uma série de diferentes

mecanismos, que levam à doença, sendo o principal deles a hiperglicemia, ou aumento da glicose no sangue.

Não levando em conta os vários caminhos que o organismo usa para chegar à

doença, o diabetes é associado a um defeito hormonal comum: a deficiência da INSULINA. Esta deficiência pode ser total, parcial ou relativa dependendo das causas que levaram a esta deficiência, levando às alterações metabólicas características da doença.

A gravidade do diabetes é tanta, que simplificando ele pode levar a um aumento do risco de doenças cardíaca, cerebral e vascular (que pode levar à cegueira, a amputação de extremidades e lesões renais importantes).

Para se evitar que a doença progrida até este ponto o controle periódico, e sistemático da hiperglicemia é de capital importância.

Na base deste controle encontra-se a alimentação, uma vez que é através do que

comemos, é que o organismo produz sua matéria prima enérgica, a glicose, Controlando-se a quantidade e a qualidade do que se põem no prato, fica bem mais fácil fazerem-se os cálculos das dosagens dos medicamentos, entre eles e a insulina, para um tratamento adequado, e equilibrado.

A disciplina e a manutenção à mão dos vários conselhos que toda pessoa diabética recebe de seu médico e nutricionista, são de suma importância para uma vida saudável e com pouquíssimas restrições.

O fato de se ser diabético não significa ter uma vida sem graça, sem os prazeres da mesa, sem usufruir das delícias que encantam aos olhos e ao paladar.

Comedimento e cautela são os dois termos que devem nortear todo diabético em sua rotina alimentar. Há uma propaganda de algumas lojas que falam “em servir bem para servir sempre”; no caso do diabetes é exatamente igual:

 

COMER BEM E ADEQUADAMENTE PARA PODER COMER SEMPRE!!.

Se em algumas situações o esquema alimentar for rompido, não há que se ficar

estressado, contate seu médico ou nutricionista de confiança, que ele vai orientá-lo como fazer a correção. Lembre-se sempre, o emocional é um dos grandes fatores de desequilíbrio nas taxas de glicose.

Então vamos fazer um dever de casa simples, consulte um médico, na presença de:

1) Urinar excessivamente, inclusive acordar varias vezes à noite para urinar;

2) Sede excessiva;

3) Aumento do apetite;

4)      Perda de peso – Em pessoas obesas a perda de peso ocorre mesmo estando comendo de maneira excessiva;

5) Cansaço;

6)      Vista embaçada ou turvação visual;

7)      Infecções freqüentes, sendo as mais comuns, as infecções de pele.

No diabetes tipo 2 estes sintomas quando presentes se instalam de maneira gradativa e muitas vezes podem não ser percebidas pelas pessoas. Ao contrário no diabetes tipo 1 os sintomas se instalam rapidamente, especialmente, urinar de maneira excessiva, sede excessiva e emagrecimento. Quando o diagnostico não é feito aos primeiros sintomas os portadores de diabetes tipo 1, podem até entrarem em coma, ou seja, perderem a consciência, uma situação de emergência e grave.

Quaisquer que sejam os sintomas, um médico deve ser procurado, imediatamente para realização de exames que esclarecerão o diagnostico; e posteriormente encaminhado para uma Nutricionista, para as devidas orientações, reavaliações, e acompanhamento periódico.