MACA (Lepidium meyeni)

Por: Vera Assunçao

Nutricionista UFRJ/CRN 4/RJ

Não..... Eu não esqueci a cedilha do C nem o til da letra A. Estou falando e escrevendo sobre a MACA, um tubérculo que foi descoberto crescendo em zonas difíceis (mais de 3800 metros de altitude) mais especificamente, nas Cordilheiras Andinas, mais exatamente no Peru, em condições extremas, tanto de calor como temperaturas abaixo de zero. Este ambiente foi propício ao surgimento da MACA, uma planta que tem uma vitalidade imensa e propriedades energéticas e nutricionais que conferiu a ela o nome de “Milagre dos Andes”.

A MACA já é considerada um dos super-alimentos junto com seus parentes próximos, Chia, Amaranto e Quinoa entre alguns.  Já é conhecida e estudada para ser usada, como mais um elemento para somar a saúde de todos. A MACA possui uma boa oferta de carboidratos, fibras, proteínas de alto valor biológico tem baixo teor de gorduras saturadas, e os lipídeos (gorduras do bem) as poli-insaturadas estão presentes na raiz deste tubérculo. É rica também em minerais ex: cálcio, magnésio, fosforo, potássio, zinco e ferro; com relação às vitaminas, possui as do complexo B, B1, B2, vitaminas C, D e E.

A MACA é um suplemento alimentar 100% vegetal e o melhor é natural, possui ingredientes biodisponíveis, suas fibras são solúveis e auxiliam na digestão, atuam na reposição do cálcio para os ossos, e é um antioxidante natural. A raiz da MACA lembra as raízes dos brócolis, repolho, nabo e rabanete só diferem na cor e tamanho. A cor pode ir desde o branco até o amarelo claro ou pode alcançar tons de marrom escuro e roxo; tem de 5 a 7 centímetros. O sabor não difere em relação a relação das cores.

A MACA tem um poder exótico para muitos.... Ela aumenta a libido e apimenta o sexo!!!!, ou seja, por conta da presença de minerais e vitaminas que foram citados, eles se associam a hormônios sexuais do nosso corpo, auxiliando em muito a qualificação de uma relação sexual mais ativa..... Gostei desta parte!!!!, Sabia que estava na direção certa quando comecei a escrever este artigo!!!!. A vitamina B1 é fundamental para uma adequação na transmissão dos impulsos nervosos, que transmitem energia para o corpo o que é essencial para a libido. O zinco promove a modulação dos níveis do hormônio testosterona e da produção de sêmen, e sua falta leva a falhas na ovulação e diminuição do desejo sexual em mulheres, e impotência sexual para os homens, portanto meninos e meninas...... Vamos passar a usar MACA e não só a CAMA!!!!.

A MACA por possuir ferro em sua composição, ajuda a hemoglobina no transporte de oxigênio para o corpo todo, sua deficiência gera a anemia. A MACA também é considerada pelos povos andinos, um tônico natural que combate o cansaço. A MACA atua em todos os pormenores da menopausa que atinge a todas as mulheres, mas que por conta de suas propriedades especiais, ajuda em muito a passar por este momento, de uma maneira mais tranquila e com qualidade de vida. O uso antecipado da MACA em jovens a partir dos 25 anos, já começa a preparar o organismo para esta fase da vida de todas nós mulheres, bem como dos homens também, pois para eles, só muda o prefixo, em vez de menopausa eles passam pela andropausa!.

A MACA por conter a inulina (fibra solúvel) atua para o trabalho dos intestinos de forma regular. Como já se sabe as fibras solúveis são reguladoras naturais do nosso intestino, este dado é importante, pois elas aumentam o tempo de exposição dos nutrientes no estomago , proporcionando uma digestão melhor e a diminuição nas taxas de colesterol. Elas também ajudam e controlam os picos de glicemia, uma vez que retardam a absorção da glicose pelo organismo.

A MACA por possuir ativos para o Cálcio e vitamina D, ajudam a manter a saúde dos ossos evitando desta forma, as doenças relacionadas ao esqueleto humano.

Foi verificado em que atletas que fazem uso da MACA, têm um melhor rendimento, o segredo? A maltodextrina que é um carboidrato que resulta da conversão do amido de milho que é um polímero de glicose, explicando melhor, um composto de açúcar que é facilmente utilizado pelo organismo, e por este aspecto é absorvido de forma lenta, mas gradual, o que garante energia aos atletas em todas as suas atividades físicas, evitando um desgaste rápido e causem a famosa hipoglicemia, ou a perda da massa magra. 

 

Porção de 20g (2 colheres de sopa)
Quantidade por porção		% VD (*)
Valor energético	68kcal = 286kJ	3
Carboidratos, dos quais:	12g	4
Sacarose	0g	-
Proteínas	2,4g	3
Gorduras totais	1,1g	2
Gorduras saturadas	0,3g	1
Gorduras trans	0g	-
Gorduras monoinsaturadas	0,4g	-
Gorduras poli-insaturadas, da quais:	0,4g	-
Colesterol	0mg	0
Fibra	2,5g	10
Sódio	0mg	0
Cálcio	300mg	30
Ferro	2,1mg	15
Zinco	1,68mg	24
Vitamina A	144mcg	24
Vitamina B1	0,28mg	24
Vitamina B2	0,32mg	24
Vitamina B3	3,8mg	24
Vitamina B5	1,2mg	24
Vitamina B6	0,32mg	24
Vitamina C	10,8mg	24
Vitamina D	1,2mcg	24
Vitamina E	2,4mg	24

A MACA já encontrada sob várias formas, entre elas, o pó que pode ser misturado a quaisquer preparações (sucos, vitaminas, sopas, nas saladas de folhas ou frutas) duas colheres de sobremesa polvilhadas ou batidas no mixer é o suficiente.

Outra forma que ela está sendo comercializada é em cápsulas, em caso particular, eu não aconselharia seu uso, pois outros elementos podem estar associados na sua fase industrial.
A sua forma em natura pode ser encontrada em mercados que trabalhem com frutas, verduras, legumes entre outros, mas ainda não consegui encontra-la para ser apresentada formalmente...... mas continuo procurando, enquanto isso, faço uso do Ativo Maca, em sua forma de farinha, que lembra muito longe o gosto de mingau que eu comia quando bebê !!!.

 

SIG SAÚDE DO SERVIDOR PÚBLICO: AGENDA ANUAL DO SIG SAÚDE DO SERVIDOR PÚBLICO 2015...

SIG SAÚDE DO SERVIDOR PÚBLICO: AGENDA ANUAL DO SIG SAÚDE DO SERVIDOR PÚBLICO 2015...

ÁCIDO FOLICO –

UM ALIADO IMPORTANTE PARA A VISÃO!!

Também conhecida como FOLATO ou Vitamina B9 este nutriente ajuda a combater o glaucoma, doença que mais tem atacado as populações em toda a parte do planeta.

Uma pesquisa recente feia nos Estados Unidos,  sugere que o uso regular deste nutriente, diminui a prevalência do Glaucoma. Isso porque ele foi associado aos níveis mais baixos da hemocisteina que corre no sangue, ou seja, explicando melhor, a falta dele ou a menor ingestão, faz com que aja uma esfoliação dentro do globo ocular.

A Ingestão diária deve ficar em torno 400 microgramas/dia.

ONDE ENCONTRAR:

# CARNE VERMELHA = fígado bovino rico neste nutriente.

# HORTALIÇAS VERDES = brócolis, aspargo, couve, e alface.

# LENTILHAS = além de folato, têm poucas calorias e rica em fibras.

# GEMA DE OVO = também reúne vitaminas A e D, bem como fósforo e ferro.

# FRUTAS FRESCAS = laranja, e frutas vermelhas as mais recomendadas.

# FEIJÃO = assim como a lentilha, é cheio de ácido fólico e fibras, além de possuir muita proteína.

Nas próximas compras, não se esqueçam de colocar este componente tão importante para a saúde.

Uma excelente fonte de proteínas, o ovo este produto natural da galinha, oferece uma variedade de preparações que não incluem a galinha.

Rico em vitaminas do complexo B tem como destaque, a colina que cola.. ups...transmite os impulsos nervosos.

As melhores receitas são as que não levam adição de gorduras (frituras)!.

Ovo poché, omelete turbinado com legumes ou verduras e verdinhos fica perfeito!!!.

Ou o ovo cozido, adicionado às saladas ou sanduiches abertos com pão de forma integral, também é bem vindo para aquela fominha meio fora de hora......

A quantidade de ovos por semana são de quatro unidades.. então vamos ficar espertos e atentos.

VAMOS VER AS DIFRENÇAS DAS PREPARAÇÕES:

EM 100 GRAMAS DE ALIMENTO

	Energia	Gorduras	Carboidratos	Colesterol	Proteínas	Cálcio
Ovo Poché	128 cal	8,2 g	2,4 g	350 mg	10,3 g	42 mg
Omelete	171 cal	13 g	1,1 g	399 mg	11,7 g	46 mg

Agora depois destas informações, e esclarecimentos, que tal fazer uma bela refeição para a família toda!!!!.

GOMA XANTANA

É um elemento natural usado para substituição do glúten em preparações de alimentos.

Um aditivo que se consegue pela fermentação de um polissacarídeo através de uma bactéria.

Provem na maioria das vezes pela fermentação do milho, mas tendo que se observar a sua intolerância para alguns pacientes.

Encontrada na sua forma de pó, é usada como espessante, estabilizante, emulcionante, agente de suspensão e encorpante, é usada para os molhos de salada, produtos instantâneos, sobremesas de confeitaria, produtos lácteos, sucos de fruta e pastelaria.

A bactéria Xanthomanas campestris, também é usada na área farmacêutica.

Os pacientes que fazem intolerância ao glúten, devem ficar atentos aos rótulos dos produtos que compram, e quem gosta de cozinhar, ficar atento ao poder de substituição de outras farinhas, pela goma xantana.

LENDO RÓTULOS NO SUPERMERCADO OU SABENDO ESCOLHER MELHOR NA FEIRA:

A ida ao supermercado, o mercado do bairro ou a feira, deve ser algo que além de suplementar a despensa de casa, deve ter observações importantes além de preços e data de validade dos produtos. Os rótulos dos produtos devem ser lidos com atenção, por todos nós, para manter a saúde em dia, evitar surpresas desagradáveis e passar a conhecer melhor os ingredientes que estamos consumindo no dia-a-dia. Os diabéticos e hipertensos, devem ter atenção redobrada nos quesitos sal e açúcares.

OS RÓTULOS recebem a denominação de INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS, e nelas estão contidas informações importantes, sobre a composição química, as taxas calóricas, gorduras, carboidratos, fibras, vitaminas, minerais, proteínas entre outros itens que vão variar de produto para produto.

A ordem de entrada deles esta em ordem decrescente. Estas informações são importantes principalmente para quem está com alguma dieta restritiva, ou seja, deve estar de acordo com as necessidades de cada pessoa.

1)     Porção = É a quantidade média do alimento que deve ser consumida por pessoas saudáveis;

2)     Valor Energético = Refere-se à quantidade de energia vinda dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. É expressa na forma de quilocalorias (Kcal) ou quilojoules (KJ);

3)     % VD – Percentual de Valores Diários = Mostra o quanto o produto apresenta de energia e nutrientes em relação a uma dieta básica de 2.000 calorias. Os valores diários adequados a cada pessoa podem ser maiores ou menores dependendo das necessidades energéticas de cada um;

4)    Carboidratos = Como o rótulo toma por base exemplos preestabelecidos de dietas com um certo número total de calorias teoricamente equilibradas, o carboidrato normalmente representa 6% deste total;

5)     Açúcares = Indica a quantidade de açúcar contido nos alimentos, mas nem todos estes açúcares, estão separados do açúcar do carboidrato na tabela.

DICAS IMPORTANTES:

·       Biscoitos e torradas que estão na parte de trás das prateleiras, por terem sido menos manuseados, são os que não se apresentam quebrados ou até mesmo violados pelas pessoas;

·      Na área de frios, deve ser observado se a geladeira está em boas condições, e se os produtos estão bem lacrados, alem de verificar suas datas de validade;

·      As geladeiras possuem um termostato que informa a temperatura em que ela está ligada, vale dar uma olhada para conferir!;

·      Examine o local e, se verificar a presença de fungos, sujeira ou produtos que não estejam mais frescos, não compre e avise o responsável ou o gerente do estabelecimento;

·      A opção por comprar alimentos frescos nas feiras, além de ser um passeio bem divertido, a chance de encontrar frutas, verduras e legumes “machucados” ou ruins, e bem menor. Além de poder negociar com o feirante, que normalmente é gente boa!;

·      No final da feira é possível encontrar alimentos mais maduros e de consumo mais rápido, e por um preço mais acessível, mas só vale a pena se você consumir em um ou dois dias no máximo;

·      Alguns supermercados já estabeleceram o “dia da feirinha” ou o “dia da carne”. Nestes dias específicos, eles oferecem frutas, verduras e legumes mais frescos; mas é importantes pesquisar a diferença para a feira ou hortifrutis.

MAIS DICAS IMPORTANTES:

Alimentos – Frutas, Vegetais e legumes que requerem um pouco mais de habilidade:

TOMATE:

Depende do uso, ou seja, para que tipo de preparação será usado. Se for para molhos, escolha os mais maduros. Neste caso, opte por aqueles que tiverem uma cor vermelho intenso e estejam no toque, mais macios. Os tomates para as saladas são mais clarinhos e tem consistência mais firme;

BATATA:

Seja qual for à receita onde elas irão fazer parte, elas devem estar firmes, sem nenhum machucado e sem as suas raízes aparecendo;

LARANJA E LIMÃO:

Escolha os que estiverem com as cascas mais lisas e finas, aperte com leveza, devem estar na consistência correta, nem duras demais nem mole demais. As cascas duras, é sinal de que para fazer um suco, vamos ter que usar força para espremer, e mole demais é sinal de que o fruto está estragado;

MAÇÃ E PERA:

Não compre as que estiverem batidas ou com as cascas machucadas;

BANANA:

As pintadinhas são as mais maduras e mais doces, ideais para serem consumidas de imediato. Atenção para o odor mais forte, pois indica que ela já está bastante madura ou quase passando do tempo para o consumo.

Como as bananas são vendidas em cachos, dê preferência as que estejam mais amarelinhas ou até mesmo as esverdeadas.

MELANCIA:

Procure as de cascas firmes e simétricas, livre de arranhões, cortes ou marcas.

As melancias que ainda estiverem com seus cabinhos, demoram mais a estragar. Guardadas na geladeira e cortadas consuma no máximo em três dias. No calor extremo elas azedam com facilidade. Isto se aplica também ao melão.

DRIBLANDO A COMPULSÃO FORA DE HORA

Por: Vera Assunção

Nutricionista UFRJ

Sabe aquela hora que bate uma fome sem saber de onde ela vem? E a gente não consegue controlar o impulso de abrir a porta da geladeira umas vinte vezes, as portas dos armários umas trinta, procurando avidamente alguma coisa para comer... como se fossemos andarilhos no deserto buscando água?.

Pois é, isso chama-se compulsão alimentar, todos nós temos, já tivemos ou iremos ter em algum momento. Para tentar controlar ou evitar estes assaltos durante o dia, e principalmente à noite, algumas dicas são importantes, para não acordar ou dormir sentindo-se culpado.

# Consumir frutas durante o dia, pois as mesmas possuem a frutose, o açúcar natural que elas contem e fornecem naturalmente;

# Evitar comprar doces, como balas e seus semelhantes ou genéricos. E principalmente comprar, e esconder na bolsa ou nas gavetas para as falsas emergências!;

# Ter uva-passsa, ameixa seca, tâmaras, damascos, ou seja, frutas secas em geral para comer em forma de lanchinhos. O investimento neste tipo de fruta seca é muito bom!!!!!. Elas são antioxidantes importantes;

# Os iogurtes naturais acrescidos de frutas picadas, sementes como a quinoa, chia, amaranto, linhaça entre outras, são muito bem vindo; são refrescantes, possuem baixas calorias, que giram em torno de 70 a 100 KCAL;

# Frutas como a maçã, pera ou banana podem ser cozidas, acrescidas de cravo e canela, e serem consumidas como sobremesa depois das refeições;

# As sementes como a chia, quinoa, linhaça, amaranto, aveia, podem ser consumidas junto com frutas ou em saladas de folhas, bem como nas sopas no período do inverno, onde as fominhas noturnas aparecem em maior frequência!;

# Aveia, canela, grãos em geral, castanha-do-pará, castanha-de-cajú, nozes, avelãs, podem ser consumidas, de preferência no horário da manhã, para dar mais energia e disposição;

# Procure ajuda de um profissional, caso da sua compulsão seja de ordem emocional, falar sobre isso ajuda muito!;

# O açúcar refinado pode e deve ser substituído por adoçantes, que tenham como base, a suclarose, ou o açúcar demerara ou cristal orgânico;

# As barrinhas de cereal, devem ter e ser compostas apenas de CEREAIS, e não adicionadas de cremes de chocolate, morango, coco ou quaisquer outros ingredientes que fazem com que as taxas calóricas aumentem, e elas deixem de ter a sua função ou opção de lanchinho da tarde!.