FAZENDO COMPRAS:

 

• Escolha estabelecimentos que mantenham as normas de higiene previstas pela ANVISA e Ministério da Saúde, e que ofereçam produtos de boa qualidade a preços acessíveis;
• Observe o atendimento dos funcionários;
• Leia com atenção os rótulos dos produtos, observando os ingredientes dos mesmos, datas de validade, fabricação e peso;
• Não compre alimentos com aparência duvidosa, ou seja, latas amassadas, estufadas, furadas ou abertas;
• Atenção com as embalagens a vácuo, elas devem estar sem a presença de líquidos e não devem apresentar manchas;
• Não vá as suas compras com fome; antes de sair de casa, faça um pequeno lanche, para evitar as tentações de sair da lista de compras que você já estabeleceu.

CARNES, OVOS E LATÍCINIOS, COMO COMPRAR?

 

• Compre carne bovina de cor vermelha clara (que é a cor natural), não compre a mesma se ela apresentar partes escuras. A carne deve ser moída na hora, nunca, compre carne moída que já esteja embalada;
• Não compre carne suína se notar a presença de pequenas bolinhas brancas, elas estão indicando presença de parasitas;
• Adquira peixes com guelras vermelhas, olhos brilhantes e com consistência firme e macia, as escamas deverão estar bem presas à pele do animal;
• Selecione carnes, aves que estejam firmes, apresentem coloração amarelo-pálido, brilhante e odor suave. A cor esverdeada indica que o alimento já está estragado;
• Ovos não devem ter manchas, sujeiras ou rachaduras;
• Observe sempre se as carnes, produtos lácteos e frios estão sempre sob-refrigeração constante, e com o carimbo da Inspeção Sanitária Oficial, este carimbo, vai ser a sua garantia de estar comprando um produto que passou por uma Vigilância Profissional.

FRUTAS E HORTALIÇAS/VERDURAS E LEGUMES

• Compre frutas e hortaliças respeitando as safras anuais, são de melhor qualidade e muito mais baratas;
• Prefira as hortaliça e frutas firmes, novas e sem partes estragadas, machucadas, mofadas ou rachadas;
• Compre sempre legumes e verduras com folhas e talos. Estas partes têm grande valor nutritivo, podem e devem ser usadas nos vários cardápios do dia-a-dia. Podem ser usadas em sopas, saladas, e servem como temperos naturais. Exemplo? A rama da beterraba pode ser usada na nas sopas de legumes, a rama da cenoura vira tempero!!

 

 

COMO GUARDAR OS ALIMENTOS:

Alimentos perecíveis (estragam rapidamente)

    **      Na temperatura ambiente as hortaliças estragam rapidamente. Elas devem ser colocadas em  sacos    plásticos e guardadas na geladeira na parte de baixo;

• Se não tiver geladeira e o consumo for pequeno, compre a quantidade para ser usada em um prazo de dois dias no máximo, utilize primeiro as hortaliças de folhas;
• As frutas maduras devem ser conservadas na geladeira. As frutas verdes devem ser mantidas em temperatura ambiente até ficarem maduras e, só então, serem guardadas na geladeira, não colocar frutas já partidas na geladeira, pois as mesmas oxidam....
• As hortaliças e frutas devem ser armazenadas inteiras, nunca cortadas ou descascadas, para não perderem o valor nutritivo;
• As carnes, quando não consumidas no mesmo dia da compra, devem ser guardadas no congelador (freezer). Uma vez descongeladas, não devem voltar para os mesmos, exceto se forem cozidas. Prefira descongelar as carnes na refrigeração da geladeira e não fora dela;
• Leite, iogurtes e queijos, devem ser guardados na parte de cima da geladeira, e protegidos por vita-film ou plástico para que não ressequem;
• Os ovos devem sempre ficar fora da geladeira!!!! Pois com a constante abertura da porta da mesma, as temperaturas, oscilam o tempo todo.

 

Alimentos não perecíveis (podem ser estocados dentro do prazo de validade)

 

• Devem ser armazenados em locais ventilados, sem umidade e protegidos do sol (por ex: azeites), em armários ou prateleiras;
• Guarde esses alimentos em latas, vasilhas com tampa ou até na própria embalagem quando fechada. Não coloque os alimentos no chão;
• Os alimentos não podem e não devem ser guardados junto com materiais de limpeza.

 

OBS: quando abrir latas de ervilhas ou milho em conserva, e não for usar todo o seu conteúdo, passar o restante dos mesmos para um pote de vidro, aproveitando a água que já os conserva, coloque uma tampa e guarde na geladeira, até seu próximo uso.

 

 

 

 

 

AMORA (Morus nigra)

 

Onde eu trabalho, tem uma árvore dela e além da sombra, dá umas amoras lindas, que o pessoal na época em que ela fica carregada, fica em volta como o bicho-da-seda, aliás, o bicho-da-seda, adora as folhas da Amora, ainda bem!.

A amora tem um sabor agridoce, e seu uso para fins terapêuticos, se dá devido á presença de açúcar, sais, ácidos, peptona e goma tudo nela é aproveitável, frutos, folhas, raízes e cascas que são utilizados como laxativos, expectorantes, refrescantes, calmantes e diuréticas; podem-se fazer bochechos com seu fruto e um pouco de água para inflamações na boca, para as dores de dente, xarope para dor de garganta e tosse falta de apetite, prisão de ventre, e se faz um creme para o rosto para tratamento de dermatoses, eczemas e erupções cutâneas que pode ser usado para quem comeu Amendoim demais, que está antes do Amor-perfeito!

 

COMO PREPARAR OS ALIMENTOS: P.S. não é aula de culinária!

 

O pré-preparo dos alimentos exige alguns cuidados antes de serem consumidos; limpar, descascar e picar exige sabedoria e disciplina.

• As verduras devem ser lavadas folha por folha, em água corrente, deixando correr no sentido da folha para o talo;
• Após a higienização você pode e deve fazer a desinfecção das verduras. Para isso, coloque as folhas lavadas em uma vasilha limpa com um litro de água tratada ou fervida e acrescente uma pastilha ou uma colher de sopa de hipoclorito de sódio; vinagre também pode ser usado, de preferência de vinho branco ou de maçã;
• Deixe de molho por trinta minutos;
• Escorra a água, e lave com água filtrada;
• Os legumes e as frutas devem ser lavados antes de serem consumidos, principalmente se forem consumidos cruas. Não lave com sabão ou detergente líquido, pois além de alterar o sabor, estes mecanismos irão retirar a proteção natural dos alimentos;
• Use uma escova própria para este procedimento.

Descascar:

• Utilize facas de aço inox, e evite as de ferro;
• Quando for descascar as frutas e legumes, retire as cascas bem finas e rentes, pois as vitaminas encontram-se em maior quantidade perto das cascas.

Picar:

• Corte os alimentos pouco antes de serem usados, para que não percam parte ou o todo de seu valor nutricional;
• Evite picar os alimentos em pedaços muito pequenos antes do cozimento, prefira cozinhá-los inteiros.

 

 

Preparar:

• Ao iniciar o preparo dos alimentos, lave bem as mãos com água e sabão, após qualquer interrupção, ex: ir ao banheiro, atender a porta, tocar em animais, mexer no lixo, pegar em dinheiro, lave novamente as mãos;
• Proteja sempre as mãos com luvas descartáveis, caso haja algum ferimento ou ferida nas mãos. Atenção! Nunca use luvas descartáveis quando estiver próximo do fogo, bem como aventais de plástico também;
• Prepare os alimentos no dia em que for consumi-los. Evite deixá-los prontos nos dias anteriores;
• Procure consumir o alimento assim que estiver pronto;
• Evite deixar os alimentos muito tempo em temperatura ambiente antes e após sua preparação, pois estragam com rapidez;
• Quando cozinhar vegetais, use pequena quantidade de água fervente e conserve a panela tampada para evitar perda das vitaminas e minerais. Prefira os vegetais cozidos no vapor;
• Atenção com relação às panelas que estão sendo usadas para a confecção dos alimentos, cada uma tem sua propriedade, e cuidado também com panelas que estejam rachadas, trincadas ou com fundos arranhados!!

                       Não utilize bicarbonato de sódio no cozimento de vegetais verdes-escuros
                       (ex: brócolis), pois o bicarbonato retira parte das vitaminas dos alimentos;

• Utilize pequenas quantidades de óleo, dê preferência a preparações cozidas, assadas, grelhadas e refogadas. Se for para usar óleo ou azeite, adicione o mesmo após o cozimento;

 

EVITE AS FRITURAS SEU COLESTEROL AGRADECE!!!.

 

 

O QUE É UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL?           

 

É uma pergunta que é feita há muitos e muitos anos. A medicina e a Nutrição têm respostas diferentes, mas que no final, seu denominador comum vai para um só caminho, ou seja, comer bem é um conjunto de práticas que devem ser usadas no dia a dia, com sabedoria, harmonia, respeitando preferências, culturas, regionalidade, fator sócio econômico, e principalmente ser uma alimentação, saborosa, colorida e equilibrada. Esta resposta positiva sobre saúde e qualidade de vida sempre em harmonia, bem estar físico e mental vão ser sempre o motor de todo o nosso organismo.

A alimentação deve estar sempre adequada, e balanceada as necessidades de cada pessoa, tendo ela ou não alguma tipo de patologia, tais como hipertensão, diabetes, doenças cardiovasculares entre outras; mas mesmo com uma das patologias das citadas anteriormente, fazer parte de um quadro clínico de qualquer pessoa, a Nutrição tem um fator importante no seu controle e monitoramento, no caso contrário, ou seja, se a pessoa não tem, ou não desenvolveu nenhum tipo de doença, a Nutrição é uma professora preparada, para ajudar a informar e orientar, sobre como alimentar-se de forma correta para todos os casos.

 

A Nutrição tem um papel importante desde os primeiros tempos do planeta, pois sua evolução foi e ainda é acompanhada de perto, através de estudos contínuos e observações das várias etapas, pela qual a humanidade passou e com certeza ainda passará. No início era a caça e o fogo para aquecer, depois vieram às agriculturas para juntar-se ao que já era conhecida, a evolução do tempo, veio até os dias de hoje, com novas técnicas de plantio, criação de animais, e a introdução de novas formas, para a produção de alimentos que consigam alimentar de maneira sustentável, toda a população deste planeta, que é constituído por 70% de água e 30% de continentes, dos 70% de água, 97,5% são de água salgada e 2,5% de água doce.  Até nisso a Nutrição e a Biologia estão juntas, para criar, rever, planejar, e acompanhar os meios de corrigir, o que pode vir a se transformar em um grande problema, em um curto espaço de tempo, A FOME, que já começa a se tornar grave em alguns Continentes.

 

 

O ATO DE SE ALIMENTAR DEVE SER PRAZEROSO, LEVANDO SEMPRE EM CONTA SER SAUDÁVEL, E NÃO ESQUECENDO AS CULTURAS E VALORES ALIMENTARES DE CADA LUGAR. OS PERÍOODOS DE SAFRA TAMBÉM DEVEM SER OBSERVADOS, PARA UMA MELHOR ECONOMIA NA HORA DA COMPRA E DO CONSUMO!!!

 

 

 

 

 

 

INICIANDO NOSSO BATE PAPO:

A Alimentação saudável parte do primeiro princípio básico, que é o consumo de água regularmente. A água é um nutriente importante em todo o contexto da nossa vida, fazendo parte do nosso DNA inicial, e deve estar presente sempre, pois corresponde a 60% do peso corporal, e deve ser consumida na sua forma potável, e na composição presente em outros diferentes meios, tais como: verduras, legumes, frutas, sucos de frutas, vegetais e leite, a quantidade de líquidos ingeridos durante o dia, deve girar em torno de 8 a 10 copos por dia ou 1,5 a 2 litros por dia....!!!. A função da água consiste em, ajudar no bom funcionamento dos rins, coração, intestinos, estômago, fígado e músculos; auxiliar na digestão, absorção e excreção das substâncias tóxicas ao organismo; regular a temperatura do corpo; transportar os nutrientes do intestino para o sangue. A água é eliminada pela urina, suor, respiração e evacuação; se há a presença de alguma patologia, esta excreção fica aumentada, e a perda de sódio e potássio também sofre uma queda brusca de seus índices. A água é uma espécie de solvente que atua no interior do organismo, pois sua ação bioquímica atua de forma a eliminar substâncias tóxicas, que possam estar circulando no interior do organismo humano.

É possível viver sem a ingestão de alimentos, mas sem água, a sobrevivência de um ser humano, fica comprometida a 100%.

Ingestão de Água:

• Homens = 60%;
• Mulheres = 54%;
• Bebês e crianças = são variáveis, flutuando para índices maiores, pois sua capacidade renal, ainda está em formação.

Na lactação, a oferta de água, deve ser aumentada, devido ao fato da produção do leite materno ficar defasado pelas mudanças hormonais. A água possui dois elementos importantes, sódio e potássio que mantêm o equilíbrio hídrico-corporal. Depois desta explicação, que tal um belo copo d’água para relaxar?

 

CALORIAS:

O que são calorias?

São as quantidades de energia encontradas em cada alimento ingerido, e que vai ser usada pelo organismo humano, para a manutenção de suas atividades e funções. A ingestão de um aporte de calorias além do que o organismo necessita, acarreta o excesso de peso e obesidade (acúmulo de gordura no organismo) hoje uma praga mundial....!!! Como também a menor ingestão de calorias, ira levar ao inverso, ou seja, magreza ou desnutrição (anorexia) outra grave patologia, que já começa a fazer parte das preocupações das equipes de saúde.

CARBOIDRATOS:

Fornecem energia para todo o dia, rimou né? , mas esta rima faz com que possamos realizar as nossas tarefas diárias com tranqüilidade. Andar, falar, respirar, brincar, fazer academia etc..... Os carboidratos estão contidos em alimentos como o arroz, açúcar, massas, batata, mandioca, cereais, farinhas e pães, consumidos com a mesma moderação dos demais, os carboidratos são uma excelente fonte de força e alegria constante, pois ajudam também a liberar as nossas endorfinas!!!

PROTEÍNAS:

São as nossas construtoras, ou seja, constroem e mantêm as estruturas do nosso organismo em pleno funcionamento. Aumentam as resistências do organismo às infecções; e todos os tecidos do nosso corpo são formados por elas; são as principais componentes dos anticorpos e dos músculos. Quando a quantidade de proteínas adequadas, não é ingerida, o corpo começa utilizar-se da proteína muscular.

As proteínas são encontradas nos seguintes alimentos:

Carnes bovinas, suínas, frango, peixes, miúdos, ovos, leite, iogurtes e queijos, vegetais, (feijão, soja e derivados, castanhas, amendoim e amêndoas).

GORDURAS:

Fornecedoras de energia para gastar no dia a dia, mas consumir com sabedoria e controle; algumas vitaminas precisam de quantidades de gordura para locomover-se no nosso organismo.

As gorduras estão localizadas nos seguintes alimentos:

Manteiga, óleos, azeite de oliva, margarina, gordura animal presente nas carnes.

FIBRAS ALIMENTARES:

São substâncias que estão presentes nos alimentos, são essênciais para manter o bom funcionamento do intestino, mucosa intestinal, e auxiliam no controle do diabetes e colesterol alto. Estão presentes principalmente nos vegetais (legumes e verduras), nas frutas, grãos integrais e leguminosas = feijões em geral.

Para aumentar a quantidade de fibras você deve:

         #    Aumentar o consumo de frutas com casa;

• Comer vegetais crus, diariamente;
• Substituir refrigerantes por sucos de fruta natural;
• Incluir feijão, soja, grão-de-bico, ervilha ou lentilha na alimentação diária;
• Incluir cereais integrais, como arroz e pão.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AMENDOIM (Arachis hypogaea)

É verdade é triste, mas é verdade Amendoim dá nó pé, ou seja, é uma planta natural da nossa terra Brasilis, ela é rasteira tem flores amarelas, mas não nasce nas prateleiras de supermercado em latinhas ou saquinhos! O amendoim fica dentro de uma vagem e quando descascamos uma delas, voilá, aparece o amendoim doce e oleoso altamente nutritivo, vale à pena mostrar sua composição.

A rama e folhas têm:
13,48% proteína,
36,28% hidratos de carbono,
15,06% matérias graxas.

As sementes sem casca contêm cerca de 36 a 50% de óleos que são:
Oleina, linolina, palmitina, estearina, ariquidina e lignocerina, e em virtude de sua qualidade vem sendo produzido em larga escala principalmente em São Paulo. O Amendoim pode ser consumido cru, cozido ou torrado, o brasileiro adora todas as formas, mas quando chega o mês de junho, vai mesmo é de pé-de-moleque.

Dizem ter fama de afrodisíaco pelo fato destas sementes, terem poder estimulante e reconstituinte das forças; já notou que quando começa a comer não quer parar mais? Mas cuidado! o seu consumo em excesso pode causar toxidade ao estomago e intestinos repercutindo na pele principalmente a do rosto.

Então vai uma porção de amendoim para acompanhar o que você estiver fazendo ?

 

ABÓBORA: (Curubita pepo)

Qual a horta neste Brasil que não tem um cultivo de Abóbora?! E detalhe, tudo dela se aproveita, seja ela moranga, comprida, de pescoço e até a recém-introduzida pumpkin (abóbora em inglês), que está sendo utilizada na cozinha japonesa, e dá uma apresentação muito bonitinha à mesa! As sementes tostadas são ótimas como aperitivo, e também são ótimas contra as febres e infecções das vias urinárias, o suco extraído das flores da abóbora, pode ser usado para as dores de ouvido, as folhas depois de maceradas podem ser usadas nas erisipelas, e a polpa então, nem se fala, é usada de inúmeras maneiras na nossa cozinha, mil pratos feitos com a nossa famosa abóbora, o que muda, é somente o nome, pois o sabor é um manjar dos Deuses, aliás, já provaram manjar de Abóbora?.

E os escondidinhos? Que já se revelaram pais afora!!!!.

A Abóbora só não gosta de frio, prefere clima quente e úmido o que faz ela muito bem!