COMO PREPARAR OS ALIMENTOS: P.S. não é aula de culinária!

 

O pré-preparo dos alimentos exige alguns cuidados antes de serem consumidos; limpar, descascar e picar exige sabedoria e disciplina.

• As verduras devem ser lavadas folha por folha, em água corrente, deixando correr no sentido da folha para o talo;
• Após a higienização você pode e deve fazer a desinfecção das verduras. Para isso, coloque as folhas lavadas em uma vasilha limpa com um litro de água tratada ou fervida e acrescente uma pastilha ou uma colher de sopa de hipoclorito de sódio; vinagre também pode ser usado, de preferência de vinho branco ou de maçã;
• Deixe de molho por trinta minutos;
• Escorra a água, e lave com água filtrada;
• Os legumes e as frutas devem ser lavados antes de serem consumidos, principalmente se forem consumidos cruas. Não lave com sabão ou detergente líquido, pois além de alterar o sabor, estes mecanismos irão retirar a proteção natural dos alimentos;
• Use uma escova própria para este procedimento.

Descascar:

• Utilize facas de aço inox, e evite as de ferro;
• Quando for descascar as frutas e legumes, retire as cascas bem finas e rentes, pois as vitaminas encontram-se em maior quantidade perto das cascas.

Picar:

• Corte os alimentos pouco antes de serem usados, para que não percam parte ou o todo de seu valor nutricional;
• Evite picar os alimentos em pedaços muito pequenos antes do cozimento, prefira cozinhá-los inteiros.

 

 

Preparar:

• Ao iniciar o preparo dos alimentos, lave bem as mãos com água e sabão, após qualquer interrupção, ex: ir ao banheiro, atender a porta, tocar em animais, mexer no lixo, pegar em dinheiro, lave novamente as mãos;
• Proteja sempre as mãos com luvas descartáveis, caso haja algum ferimento ou ferida nas mãos. Atenção! Nunca use luvas descartáveis quando estiver próximo do fogo, bem como aventais de plástico também;
• Prepare os alimentos no dia em que for consumi-los. Evite deixá-los prontos nos dias anteriores;
• Procure consumir o alimento assim que estiver pronto;
• Evite deixar os alimentos muito tempo em temperatura ambiente antes e após sua preparação, pois estragam com rapidez;
• Quando cozinhar vegetais, use pequena quantidade de água fervente e conserve a panela tampada para evitar perda das vitaminas e minerais. Prefira os vegetais cozidos no vapor;
• Atenção com relação às panelas que estão sendo usadas para a confecção dos alimentos, cada uma tem sua propriedade, e cuidado também com panelas que estejam rachadas, trincadas ou com fundos arranhados!!

                       Não utilize bicarbonato de sódio no cozimento de vegetais verdes-escuros
                       (ex: brócolis), pois o bicarbonato retira parte das vitaminas dos alimentos;

• Utilize pequenas quantidades de óleo, dê preferência a preparações cozidas, assadas, grelhadas e refogadas. Se for para usar óleo ou azeite, adicione o mesmo após o cozimento;

 

EVITE AS FRITURAS SEU COLESTEROL AGRADECE!!!.